phun kem
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Profiteroles - tự làm!
thành phần
- 250 ml nước
- 1 nhúm muối
- 60 - 100 g bơ
- 150g bột
- 4-5 quả trứng cỡ M
sự chuẩn bị
Đun sôi nước với muối, thêm bơ. Khi bơ đã tan chảy, lấy nồi ra khỏi vỉ nướng, đổ bột rây (!) Cùng một lúc và khuấy mạnh bằng thìa gỗ có lỗ - đặt lại vào vỉ nướng và khuấy cho đến khi bột đầu tiên thành một khối mịn và thứ hai, đáy nồi được bao phủ bởi một lớp trắng mỏng. (Trò đùa là bột nên được hồ hóa hoàn toàn - chỉ sau đó mới có hiệu quả mong muốn khi nướng: một "quả bóng" khổng lồ trong đó bạn có thể đóng gói đúng cách).
Bây giờ lấy nồi ra khỏi bếp, chuyển các gói bột mì vào một bát trộn, khuấy trong quả trứng đầu tiên và để bột nguội - sau đó khuấy từng quả trứng khác. Điều này rất quan trọng - nếu bạn đổ tất cả trứng vào cùng một lúc, nó sẽ không kết nối tốt như vậy. Sau quả trứng thứ tư, đầu tiên hãy kiểm tra xem bột đã đúng chưa: nó không quá cứng, sau đó anh ta không bị nứt, nhưng không quá mềm, vì sau đó anh ta chỉ chạy đi trên đĩa. Anh ta nên đẹp sáng bóng, kéo điểm dài và dễ dàng spitzfähig.
Bây giờ đổ bột vào một cái túi và phun lên một tờ giấy nướng, cho dù là một cái bánh rán, tuff hay một cấu trúc kéo dài, điều chính với một khoảng cách thích hợp, bởi vì các công cụ dễ dàng tăng lên gấp bốn đến năm lần khối lượng.
má:
Trong lò nung nóng đến 200 ° C / trên và dưới cùng trong khoảng 25-30 phút tùy thuộc vào kích thước. Các nhát nên có màu nâu nhạt.
Sau khi nướng, cắt ít nhất ngay lập tức "bóng bay" bằng một cái kéo, đặt nắp bên cạnh nửa dưới trên giá dây và để mọi thứ nguội đi.
điền:
Nó được cho phép, những gì làm hài lòng - ngọt, mặn, kem ... kem nguyên chất hoặc với các loại quả mọng tương ứng berry, anh đào hoặc một cái gì đó theo hướng "cháo đỏ" sẽ tốt, hoặc một loại kem pudding.
Với trám đầy nhiệt tình, bạn cũng có thể chơi. Kem cải ngựa, cá hồi hun khói và một vài nhánh thì là. Hoặc kem phô mai kem với các loại thảo mộc và Ketakaviar hoặc ... tốt, trí tưởng tượng bị hạn chế.
