Lão hóa khô - phương pháp treo thịt lâu đời
Lão hóa khô là phương pháp treo thịt lâu đời, đặc biệt là thịt bò.
Thịt bò từ Argentina từ lâu đã được chúng tôi biết đến là đặc biệt mềm. Lý do: Toàn bộ nửa thịt bò đã có hai đến ba tuần để trưởng thành, bởi vì chúng được vận chuyển trong các đợt tái chế ở nhiệt độ khoảng 2 ° C. Trong thời gian này các quá trình vật lý và hóa học diễn ra trong xác thịt, làm cho nó mềm và lành hơn nhiều.
Chợ thực phẩm tốt như vậy. B. Edeka hiện có một tủ để xử lý thịt bò trên xương cho phù hợp. Lưu trữ thường được thuê ngoài trong ba tuần, vào một ngày cụ thể trong tuần. Vì số lượng có hạn, bạn phải nhanh tay hoặc đặt hàng trước.
Chúng tôi có kinh nghiệm với entrecote và thịt bò nướng. Cả hai đều xuất sắc.
