Ngỗng quá khô? chiên "chết"?
Xin chào cộng đồng thân yêu, đặc biệt là khi nó quan trọng, như vậy. Ví dụ, khi bạn gái mới của bố đến thăm, một tai nạn xảy ra. Nhiều cái tương đối dễ sửa.
Nhưng làm thế nào để tôi cứu một con ngỗng nướng quá lâu hoặc quá nóng, cái nào đã thấy rằng nó quá khô? Đơn giản: ngâm.
Giải pháp đơn giản nhất là quỹ ngỗng mua sẵn, nhưng nó cũng có thể được thực hiện với nước dùng được làm từ cánh, cổ và phụ phẩm.
Bạn chích con ngỗng trên ngực và đùi nhiều lần bằng một cái nĩa rất sắc (kim roulade đi tốt) để ăn sâu vào thịt. Bây giờ bạn nhúng một chiếc khăn bếp (bông, không phải giấy) vào nước dùng hoặc quỹ ngỗng cho đến khi nó được ngâm tốt. Vải sau đó được ép thành hai lớp cho ngỗng. Nó nên được bảo hiểm hoàn toàn nhất có thể. Sau đó ngâm kỹ lại. Các quỹ còn lại đến trong chảo rang.
Sau khoảng 0,5 giờ, đổ vải một cách hào phóng với tiền từ chảo rang, ấn mạnh lại và lặp lại sau mỗi nửa giờ, miễn là bạn có thời gian vào buổi tối. Nhấn mạnh miếng vải qua đêm và để nó ướt sũng trên con ngỗng.
Lặp lại quy trình vào sáng hôm sau (đổ qua, để yên) cho đến khi đến lúc làm nóng ngỗng. Sau đó phủ lông ngỗng bằng nước muối lạnh và màu nâu dưới sự giám sát (!).
Thủ tục tốn thời gian nhưng cũng xứng đáng. Và không ai trong số khách nhận thấy điều gì đó ;-)
