Cải xoăn Đông Frisian của bà
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 30 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 45 phút.
Sau đợt sương giá đầu tiên, bà tôi luôn thu hoạch cải xoăn đầu tiên từ vườn. Với cô, cải xoăn có vị rất ngon.
Ở Ostfriesland việc ăn cải xoăn là sùng bái. Anh ta được ăn như là đỉnh cao của một Bosseltour với muối hoặc khoai tây chiên. Bắp cải ở với bà tôi suốt mùa đông trong vườn. Nó luôn luôn được thu hoạch, chỉ là những gì cần thiết cho thực phẩm.
Thành phần (dành cho 4 người):
- 1 kg cải xoăn
- 3? 4 muỗng canh cháo lúa mạch ngọc trai
- 50 g bơ thực vật
- 3 củ hành lớn
- 1/2 L nước (nạp lại khi cần)
- 400 g thịt xông khói sọc, hun khói hoặc Kassler
- 4 xúc xích nhỏ màu hồng
- Muối và hạt tiêu
sự chuẩn bị
Rửa bắp cải tốt và tìm kiếm sâu bướm vì sự an toàn. Sau đó, lá bắp cải được sọc bởi các lá và chia thành các mảnh nhỏ hơn. Kale đã được đun sôi một lần, tôi. Nấu trong một cái chảo lớn với khoảng nửa lít nước trong năm phút rồi để ráo nước. Nếu bạn muốn có một bắp cải mịn hơn, bạn có thể cắt nó mịn hơn bằng dao.
Cắt hành tây và chiên trong bơ thực vật, thêm bắp cải và xào nhanh chóng. Đổ đầy nửa lít nước, thêm muối và bốn muỗng canh lúa mạch ngọc trai. Đặt thịt xông khói hoặc kassler lên trên. Bây giờ toàn bộ được nấu trong 1 tiếng rưỡi. Xúc xích được đặt trong nồi chỉ trong nửa giờ cuối cùng của thời gian nấu. Kiểm tra lại nhiều lần, nếu vẫn còn nước trong nồi và đổ đầy lại nếu cần thiết để nó không bị chích. Không nên có quá nhiều nước trong đó, nếu không sẽ là súp bắp cải.
