Saarland hoorische (bánh bao khoai tây) với sốt kem thịt xông khói
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Thời gian nghỉ: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ
Một món ăn đặc trưng của Saarland là bánh bao khoai tây, một nửa nguyên liệu, một nửa khoai tây luộc với sốt kem thịt xông khói. Đó là bánh bao khoai tây, một nửa khoai tây, một nửa khoai tây nấu chín. Bánh bao thường không tròn mà thon dài.
Lông (lông, vì rasps nổi bật với khoai tây sống như tóc) được ăn với chúng tôi như một món ăn phụ cho món nướng (ví dụ Sauerbraten), hoặc giống như ở đây với sốt kem thịt xông khói và theo truyền thống với dưa cải bắp.
Tuy nhiên, hôm nay tôi quyết định cho salad như một món ăn phụ.
thành phần
Đối với bánh bao:
- Khuấy 1 kg khoai tây
- 1 kg khoai tây luộc
- Muối, hạt nhục đậu khấu
Đối với nước sốt:
- 200 g thịt xông khói trắng
- 1 củ hành nhỏ
- 200 ml kem
- 200 ml nước dùng (rau hoặc thịt)
- chất kết dính nước sốt tươi sáng
Những gì bạn vẫn cần:
- một cái nồi lớn (bánh bao cần không gian)
- một vắt
- máy ép khoai tây
- một chiếc khăn bếp sạch hoặc một miếng vải
sự chuẩn bị
- Nấu khoai tây săn chắc, gọt vỏ và vắt qua máy ép khoai tây. Điều này hoạt động tốt nhất khi chúng vẫn còn ấm. Sau đó đặt sang một bên và bay hơi tốt và để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó, thịt xông khói được cắt thành khối vuông, như hành tây.
- Khoai tây được bóc vỏ và nghiền mịn trên vắt.
- Đặt khối lượng lưới vào miếng vải sạch và vắt nó ra càng tốt càng tốt.
- Thu thập nước trái cây trong một cái bát và để yên trong một thời gian ngắn.
- Sau đó thêm hỗn hợp khoai tây sống, đun sôi, cẩn thận đổ nước khoai tây và thêm tinh bột còn lại vào khoai tây. Điều này rất quan trọng để bánh bao không tan rã.
- Nếu bạn muốn chắc chắn, bạn có thể chỉ cần thêm một thìa bột ngô.
- Nêm muối và hạt nhục đậu khấu và trộn mọi thứ lại với nhau.
- Mang nhiều nước (muối) đun sôi trong nồi lớn, làm bánh bao (như chúng ta đã nói, thường là hình chữ nhật), thêm bánh bao vào nước và (rất quan trọng) đặt nồi ở mức tối thiểu, không nấu, chỉ cần kéo, trong khoảng 20 -25 phút với nắp đóng.
- Trong khi móng ngựa đang nấu, nước sốt thịt xông khói được làm một cách nhanh chóng: chỉ cần lướt qua các khối thịt xông khói cho đến khi rau xanh vàng, xào nhanh các khối hành tây, sau đó thêm cổ phiếu và kem, đun sôi và đặt. Nếu cần thiết, nêm muối, hạt tiêu, có thể một ít rau mùi tây hoặc hẹ và sẵn sàng.
- Nhấc bánh bao ra khỏi nước bằng skimmer, đặt chúng vào đĩa, thêm nước sốt và phục vụ.
Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó giống như chúng tôi làm và chúc bạn ăn ngon miệng
