Người đàn ông của Jo Aioli
Jo's Men Aioli Tôi gần đây đã được một người rất quan trọng yêu cầu một công thức cho aioli. Vì tôi đã làm aioli một vài lần, nhưng chỉ viết ra các thành phần, tôi không thể cho cô ấy một công thức "thực sự". Vì vậy, tôi ngồi xuống một lần nữa và viết ra một "công thức của đàn ông". Ai chưa biết điều đó: Tôi gọi họ là "công thức nấu ăn của đàn ông" bởi vì tôi cũng cố gắng mô tả phần cứng cần thiết. Người đàn ông (n) có thể đi mua sắm với công thức và sau đó có eigendlich mọi thứ bạn cần, không chỉ những gì đến. Tôi hy vọng bạn thích nó và trên hết bạn thích nó.
Một cái gì đó trước đây, như mọi khi với công thức nấu ăn của tôi: Khuấy là alpha và omega, nghĩa là: Phân phối đồng đều các thành phần là một nửa trận chiến (giống như động cơ: nếu dầu không được phân phối đúng cách, động cơ có thể chết). In ra công thức (hoặc tải nó lên phần di động), đọc hết mọi thứ, đi mua sắm, bắt đầu.
tài sản cá nhân
- 1 bát trộn (đường kính 30 cm, để nó hoạt động với máy đánh trứng)
- 1 bát salad nhỏ hoặc hộp thực phẩm tươi (để lưu trữ)
- 1 ria (cỡ trung bình)
- 1 con dao làm bếp sắc nhọn cỡ trung bình (khoảng 20 cm)
- 1 muỗng cà phê
- 1 thớt
- 1 quả dứa
- 1 máy ép tỏi (hoặc máy cắt tỏi rất mịn)
thành phần
- 1 cốc sữa chua (lạnh)
- 1 cốc kem chua (lạnh)
- 4 miếng tép tỏi (hoặc 5)
- 1/2 quả chanh (lạnh) hoặc chanh cô đặc (lạnh)
- tiêu nhẹ, muối, đường tùy ý
- Sữa (cũng lạnh)
- Hẹ (dễ dàng khô nhất từ thủy tinh) để trang trí
sự chuẩn bị
Các hoạt động: Bóc vỏ tép tỏi: nhặt ngón chân từ củ. Cắt bỏ cuống và rút ngắn đầu nhọn một chút. Lần lượt nhấn các ngón chân trên thớt với mặt phẳng của dao, không nghiền nát nó. Từng ngón chân "nứt" một thời gian ngắn. Sau đó, vỏ fiselige có thể được tách ra tốt hơn. Cho sữa chua và kem chua vào bát (nên lấy thứ gì đó trong cốc cùng với muỗng cà phê). Trộn hai thành phần với máy đánh trứng. CARES! Đừng gõ vào đám đông như thể nó là kem. Trộn mịn và mịn cho đến khi một loại kem được tạo ra. Bởi vì: khối lượng được khuấy càng nhanh, nó càng nóng lên nhanh hơn. Nhưng chúng tôi muốn một loại kem mát mẻ. Nhưng đừng ngủ khi đang khuấy, nếu không thời gian của tôi sẽ không chính xác. Nhấn từng tép tỏi vào từng khối. Luôn trộn đều giữa mỗi ngón chân (không, vẫn không cố gắng đánh kem, thay vì vuốt và khuấy). Chanh (cũng có thể được cô đặc) được thêm vào. Không quá nhiều, nếu không sau này trong "sự ra đi" của hương vị một cảm giác hơi tê trên lưỡi. Một quả chanh tươi được cắt làm đôi và một lần "giòn" trên kem trong nắm tay của anh ấy (như thể bạn nhấn nhanh một quả bóng tennis). Tập trung (trong chanh nhựa) chỉ đơn giản là một "giật gân thứ hai" tinh khiết.
Machungszeit:
Lần đầu tiên khoảng 20-30 phút lần sau khoảng 10 phút hoặc lần đầu tiên :-)
mùa
Bây giờ để nếm thử. Muối và đường phục vụ như là chất tăng cường hương vị. Hạt tiêu, cũng là hạt tiêu, vì vậy cho một chút sắc nét. Nếu bạn lấy một muỗng cà phê nửa nốt từ mỗi người trong số họ, bạn không thể làm gì sai. Trộn đều một lần nữa, đừng ngược đãi. Hãy thử - không ăn, nhưng một nửa muỗng cà phê là đủ! Nếu nó quá lỏng, sau đó thêm một chút muối (một phần nằm giữa 3 ngón tay) và khuấy đều trước khi nêm tiếp theo. Ai thích nó một chút "tiêu": 1/4 muỗng cà phê (tất nhiên, sau khi nếm rửa sạch và sấy khô) hạt tiêu -> khuấy -> hương vị và như vậy. Nhưng THẬN TRỌNG: Không phải mọi khách của bạn đều thích vị cay hoặc quá mặn, mặc dù Aioli luôn đi một chút "mặn" hơn.
dấu
Để làm cho hỗn hợp kem mịn hơn một chút, hãy thêm sữa vào các phần nhỏ (mỗi loại một dứa schnapps) và trộn đều ở giữa (bây giờ bạn nên có một số thực hành). Sau khi kem có độ đặc phù hợp (mà mọi người đều thích), hãy đổ vào bát nhỏ (hoặc hộp). Một chút chive (trong bàn tay rỗng, một đống lớn như 2? Piece) từ giữa, hướng ra ngoài, xoắn ốc trên nó rắc (không phải để thể hiện một bức tranh trừu tượng hoặc Michstraße mà để mang lại một chút màu sắc) , Sau đó, thưởng thức ngay lập tức hoặc che cho đến khi tiêu thụ và lạnh. Feddich!
