moussaka
Tự làm moussaka có nghĩa là rất nhiều nỗ lực và thời gian, nhưng nó được đền đáp. Nếu bạn không có một gia đình lớn, hãy mời bạn bè. Moussaka cũng có thể được đông lạnh tốt trong các phần.
Từ một loạt các công thức nấu ăn, tôi có một? Tôi muốn giới thiệu với bạn:
thành phần
- 600 g cà tím
- 600 g khoai tây
- 2 củ hành
- 700 g thịt cừu hoặc thịt lợn hamburger
- 800 g cà chua gọt vỏ từ hộp thiếc
- 3 muỗng canh dầu ô liu để chiên
- 1 muỗng canh cà chua
- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng canh Oregano khô
- 1 nhúm đường (khoảng 1 muỗng cà phê)
- 1 nhúm quế (khoảng 1/2 muỗng)
- Hạt tiêu, đất tươi
- muối
- 150 g mozzarella
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 quả trứng
- (200 ml rượu vang trắng, trừ khi bạn sử dụng nước ép cà chua)
Cho nước sốt bechamel
- 6 muỗng canh bơ
- 6 muỗng canh bột
- 1 L sữa
- 3 lòng đỏ trứng
- Hạt nhục đậu khấu tươi
- muối
- một ít tiêu trắng
sự chuẩn bị
- Rửa cà tím, cắt thành lát dày 1 cm, rắc muối và để trong khoảng 30 phút. Đặt trên giấy bếp và vỗ khô.
- Khoai tây gọt vỏ và cắt thành lát mỏng (khoảng 1/2 cm).
- Xúc xắc hành tây.
- Lọc cà chua đóng hộp (nếu bạn thích rượu vang trắng thay vì nước sốt) và cắt nhỏ.
- Nướng cà tím trong chảo tráng trong một ít dầu ô liu cho đến khi vàng nâu và ráo nước trên giấy ăn. Cùng một quy trình với khoai tây.
- Muối cà tím chiên và khoai tây nhẹ.
- Chiên hành tây với thịt băm trong dầu ô liu mạnh mẽ, sau đó thêm bột cà chua và nướng nhanh.
- Thêm cà chua mà không cần nước trái cây hoặc với rượu vang trắng và đun sôi.
- Thêm rau mùi tây, oregano, đường, quế, hạt tiêu, muối và khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút và sau đó loại bỏ nhiệt (chất lỏng nên gần như quá chín!)
- Thêm trứng vào khối ấm và khuấy đều.
- Trong khi thịt băm đang sôi, chuẩn bị nước sốt bechamel.
- Làm một cốc Bechamel từ bơ, bột và sữa, nêm hạt nhục đậu khấu và một chút muối, để nguội một chút và khuấy trong trứng.
- Làm nóng lò ở 220 độ C.
- Một đĩa thịt hầm lớn tương ứng (của tôi là 32/24/8 cm) mỡ và, bắt đầu với khoai tây, cà tím, mozzarella và các lớp thịt băm. Nó nên là 2 lớp mỗi.
- Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trên giá trung bình trong khoảng 1 giờ cho đến khi vàng nâu. Nếu lớp trên cùng của nước sốt quá đậm, hãy phủ bằng giấy nhôm.
- Để moussaka nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút với lò mở, sau đó nó sẽ cắt tốt hơn.
Mẹo:
Nếu bạn thích hương vị của Parmesan, bạn có thể trộn một thứ gì đó vào nước sốt thịt và / hoặc sốt Bechamel.
