Pizzaiola - sốt pizza
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút.
Có thể đã có Pizzaiolas tương tự. Điều này khá dễ dàng để chuẩn bị, có thể được đông lạnh tốt, và cũng có hương vị tuyệt vời với mì ống!
Có nhiều người sử dụng cà chua tươi, bột cà chua hoặc thậm chí sốt cà chua cho pizza tự làm, nhưng đây là những lựa chọn tồi tệ nhất.
Cà chua tươi có xu hướng làm mềm pizza do hàm lượng nước cao (khoảng 95%) và thường có ít hương vị. Bột cà chua thường cô đặc nhiều cũng khá vô vị - theo nghĩa thật nhất của từ này. Và sốt cà chua quá ngọt cho pizza (khoảng 80 miếng đường mỗi lít).
Cà chua thái lát tươi thường chỉ được sử dụng như một chất bổ sung trong pizzerias sau khi chúng được cho phép thoát nước trong một thời gian rất dài. Ngoài ra, nó nướng trong lò nướng bánh chuyên nghiệp ít nhất 300 ° C (lò nướng bình thường hầu như không đạt hơn 250 ° C)? Nước bay hơi nhanh hơn nhiều và bột không mềm, đặc biệt nếu nướng trực tiếp trên sàn đá ..
Prima được thông qua cà chua (ví dụ, gói 500g), vì điều đó không chỉ tiết kiệm tiền mà còn rất nhiều thời gian. Và rắc rối cho việc chế biến cà chua (hầu hết) và làm sạch khu vực xung quanh. Nhân tiện, ai chưa biết:
Đối với cà chua thông qua chỉ có trái cây chín hoàn toàn và ngon được sử dụng. Mặc dù điều này cũng áp dụng cho cà chua gọt vỏ từ hộp thiếc, nhưng ai thực sự thích hạt cà chua, những miếng vỏ lớn hơn hoặc phần cuống trên bánh pizza của mình? Vì vậy, bạn nên chỉnh sửa nó sau khi thoát nước tốt bằng máy xay? có nghĩa là bắn tung tóe và làm sạch bổ sung.
thành phần
- khoảng 2 L xoong
- 2 x 500 g cà chua đã qua
- 2 củ hành nhỏ hoặc 1 củ lớn
- 1 ngón chân tỏi (nếu bạn không thích tỏi, bạn có thể bỏ nó đi)
- 5 muỗng canh dầu (Không nhất thiết phải là dầu ô liu.) Trong bánh pizza đã hoàn thành và nướng, bạn khó có thể nếm được loại dầu nào trong bột, chỉ với dầu hạt cải tôi sẽ cẩn thận.)
- 2 muỗng cà phê oregano
- 2 muỗng cà phê thảo mộc (ví dụ: "thảo mộc của Tuscany")
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 lá nguyệt quế cỡ vừa
- 3 liều nhỏ à 70 g hoặc 1 ống à 200 g bột cà chua (không kể nồng độ thường xuyên)
sự chuẩn bị
- Băm nhỏ hành và tỏi rất nhỏ.
- Làm nóng dầu trong chảo và tráng hành tây xắt nhỏ trong đó.
- Cho cà chua, cà chua xay nhuyễn và tỏi băm nhỏ vào nồi và trộn đều.
- Khuấy trong oregano, thảo mộc, muối, đường và hạt tiêu, tùy thuộc vào hương vị của một hoặc thành phần khác nhiều hay ít. Ai đã cắt hành tây chỉ thô, vâng với một thanh qua, nước sốt một chút nachpürieren, nếu muốn.
- Bây giờ cho vào lá nguyệt quế và đun sôi nước sốt cà chua trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
- Bỏ lá nguyệt quế và để bánh pizza thành phẩm topping nguội, phủ kín. lý tưởng qua đêm, để nước sốt có thể đi qua lâu và tốt. Nhiệt độ phòng vừa phải là đủ (ví dụ trong phòng ngủ hoặc phòng đựng thức ăn).
Nước sốt có thể được sử dụng ngay sau khi làm mát. Tuy nhiên, khi ấm, nó làm mềm mặt đất nhanh chóng.
2 mẹo để làm lạnh nước sốt
- Không bao giờ lấy dụng cụ bằng nhựa (Tupper hoặc tương tự), sẽ mất màu vĩnh viễn!
- Đơn giản chỉ cần sử dụng Ice Ball Pouch để đóng băng. Điền vào đây với pizzaiola và đóng băng. Vì vậy, bạn luôn có thể rã đông và sử dụng số lượng cần thiết.
Chiếc bánh pizza tự làm cuối cùng có vị gần giống như một chiếc bánh pizza. Và nước sốt cũng có hương vị tuyệt vời với mì ống (tôi thích nó hơn Mi ... Ii). Chỉ còn lại để chúc tất cả các bạn ngon miệng!
