Rất nhiều nước sốt cho gia cầm Giáng sinh
Từ bữa tiệc Giáng sinh, bạn thường không nhận được lượng nước sốt mong muốn cùng nhau. Tất nhiên bạn có thể tưới nước cho gia cầm liên tục để có được nhiều nước sốt nhất có thể, nhưng điều này chỉ "làm loãng" hương vị.
Vì cả chồng tôi và các con tôi đều thích nhìn thấy thức ăn của chúng bơi trong đĩa, chúng tôi cần khá nhiều nước sốt và đó là lý do tại sao tôi làm việc với nó một hoặc hai ngày trước:
- Lát ngỗng và gia cầm nhỏ (mỗi con khoảng hai đến ba kg) nhỏ hơn một chút và chiên chúng trong một cái nồi lớn với dầu tốt hoặc bơ làm sạch và loại bỏ chúng.
- Trong khi đó chải hai bó rau xanh và xúc xắc nhỏ. Gọt vỏ và bốn phần tư táo và hai củ hành. Nướng rau với táo và hành tây trong vỉ, sau đó chiên một muỗng cà chua xay nhuyễn. Thêm ngỗng và thịt gia cầm một lần nữa.
- Thêm một rượu vang trắng hoặc đỏ 3/4 lít và nhiều nước như vậy, thêm húng tây, muối, hạt tiêu, lovage và Mugwort và đun sôi. Tắt lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ.
- Sau đó làm giảm nước sốt (hoạt động tốt nhất nếu bạn đặt nó trên ban công hoặc trong tủ lạnh qua đêm - chất béo trở nên cứng và có thể được loại bỏ dễ dàng.) Một chút mỡ gà mang đến cho bắp cải đỏ một độ bóng tuyệt vời và hương vị tuyệt vời.) ,
- Cuối cùng, rây nước sốt qua một cái rây mịn và "cắn" mạnh qua các thành phần của rây, để các chất tạo hương vị còn lại đi vào nước sốt.
- Nêm muối, hạt tiêu và nước ép táo hoặc cam (nếu muốn cũng có một ngụm cognac). Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm một ít quả nam việt quất khô và / hoặc hạt tiêu xanh ngâm vào nước sốt và đun sôi.
- Khi vịt hoặc gà nướng đã sẵn sàng, trộn cơ sở đã khử chất béo của nó với nước sốt thành phẩm, nêm lại và buộc lại nếu muốn.
- Bây giờ bạn có khoảng 1 1/2 L nước sốt vịt hoặc ngỗng ngon nhất, tự làm và hoàn toàn không có hương vị nhân tạo, được đảm bảo để tồn tại!
