Thịt lợn phi lê với bơ cải ngựa
Dành cho 4 người:
500g thịt lợn thăn, muối, hạt tiêu, dầu 2EL, rượu trắng 200ml, 1/2 bó chervil, 40g cải ngựa tươi, 50g bơ, đường
chuẩn bị:
1. Nêm thịt với muối và hạt tiêu và nướng nâu trong dầu nóng xung quanh. Khử mùi bằng rượu vang và đậy nắp trên lửa vừa trong 6-8 phút.
2. Lấy thịt ra và bọc trong giấy nhôm. Chặt chém. Gọt vỏ ngựa, nghiền mịn và bọc. Xúc xắc bơ, dần dần khuấy vào nước hầm. Khuấy trong cải ngựa và chervil. Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu và một nhúm đường. Cắt thịt và phục vụ với nước sốt. Điều này phù hợp với salad.
