Risotto - gần giống như ở Ý
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 55 phút.
Risotto này có một cái gì đó trong sự chuẩn bị của nó, nhưng là siêu ngon và dễ dàng để chuẩn bị. Nếu bạn thích ăn chay, chỉ cần để lại khối ham. Tôi luôn sử dụng gạo parboiled đơn giản cho món risotto yêu thích của mình, nhưng bạn cũng có thể dùng gạo nguyên hạt, hạt dài hoặc loại gạo khác. Gạo nguyên hạt cần thêm khoảng 15 phút thời gian ủ.
Thành phần cho 4 người:
- 2 cốc cà phê lớn
- 1 củ hành lớn
- 2 tép tỏi (có thể là một ít gừng tươi)
- khoảng 120 g ham khối
- 1 pound cà chua
- rau mùi tây tươi, muối, hạt tiêu
- 250 g nấm
- dầu ô-liu
- Nước dùng 1-1 / 2 lít
- Phô mai Parmesan (hoặc phô mai nghiền khác)
sự chuẩn bị
Đun nóng khoảng 4-5 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn và xào các khối hành tây, tỏi, gạo và giăm bông với thỉnh thoảng khuấy. Trong khi đó chuẩn bị nước dùng nóng và thêm một ít vào cơm.
Trong nồi mở, để gạo phồng lên và dần dần thêm nước dùng. Muối và hạt tiêu một chút và thêm cà chua thái hạt lựu sau khoảng 15 phút. Tiếp tục sưng lên, khuấy và tiếp tục mưa phùn với một chút nước dùng. Gạo sẽ phồng lên trong 40-45 phút cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ và gạo mềm.
Trong lúc đó, làm sạch nấm, cắt bỏ cuống, quý chúng và đặt vào một cái nồi nhỏ. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, đậy nắp và hấp ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, rau mùi tây cân nặng được thêm vào gạo và mọi thứ được khuấy đều, risotto có thể hơi dính và nhão. Bây giờ có thể thêm gia vị một cái gì đó và phục vụ.
Tôi luôn phục vụ nấm và Parmesan bào riêng.
Công thức này luôn thành công và có thể (không có nấm) được đông lạnh rất tốt ở những phần không quá lớn. Khi rã đông, điều quan trọng là thỉnh thoảng thêm nước hoặc nước dùng để nó không bị quá khô.
