Risotto đánh vần với nấm hoang dã
(Dành cho khoảng 4 người làm món chính hoặc khoảng 8 người làm món phụ)
- 400g hạt đánh vần
- 400g hỗn hợp nấm rừng (cách khác: nấm nâu, chanterelles, v.v.)
- Nước dùng gia cầm 2 muỗng canh (cũng ở dạng hạt)
- 4 củ hẹ
- 30g nho
- 6 củ hành non
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Rượu trắng khô 10cl
- Fleur de Sel (muối biển)
- Tiêu từ nhà máy
chuẩn bị:
Rửa chính tả trong nước trong 5 phút và để ráo nước. Gọt vỏ hẹ và thái nhỏ. Cho một ít dầu ô liu vào chảo rang lớn và xào hẹ. Hủy bỏ từ lửa và thêm các hạt đánh vần. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận. Sau đó thêm rượu vang trắng trên lửa vừa, khuấy và đun sôi cho đến khi rượu chín quá.
Cắt hành tây non thành những chiếc nhẫn nhỏ. Sau đó trộn 2 muỗng canh gà với 10cl nước và thêm hành tây vào đánh vần. Thêm cà ri và nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. Lặp lại nhiều lần cho đến khi chính tả được nấu chín.
Làm sạch nấm, rửa sạch và loại bỏ chúng khỏi thân cây không sử dụng được. Trong một cái chảo cao với 5 cl nước, xào nấm và khuấy đều. Chúng vẫn còn hơi giòn. Nêm muối và hạt tiêu, sau đó khuấy nhẹ dưới đánh vần. Làm nóng toàn bộ thêm một lần nữa trong 1 phút và phục vụ ngay lập tức.
Cảnh báo:
Điều quan trọng là phải loại bỏ chảo rang trước khi thêm chính tả. Nếu dầu quá nóng, các hạt đánh vần được chiên và không hấp thụ hương vị của rượu hoặc nước dùng. Nếu trẻ em ăn, xin vui lòng bỏ rượu. Theo báo cáo nghiên cứu, rượu có lẽ không bao giờ vượt quá hoàn toàn. Vì vậy, hãy cẩn thận!
Mẹo:
Risotto này như là một món chính với một món salad giòn và một loại nước sốt thảo mộc hoặc nước sốt chua hoặc như một món ăn phụ cho món thịt.
