Bánh bột quan trọng nhất và làm thế nào họ thành công
Công thức nấu ăn cơ bản làm cho cuộc sống dễ dàng hơn? Nếu bạn có những điều cơ bản trong tâm trí, bạn cũng có thể thay đổi và chỉ cần hoàn thành nhanh hơn. Các quy tắc, số lượng, mẹo và thủ thuật cơ bản sau đây về bột bánh quan trọng nhất khiến bạn muốn làm bánh!
Bánh ngọt ngắn? Cơ sở vững chắc cho bánh và bánh nướng
Một loại bánh ngọt ngắn cũng được gọi là bột băm hoặc nhào bột. Tại sao? Hãy xem nào. Shortbread muốn có nó lạnh: nguyên liệu lạnh, tay lạnh, chế biến nhanh và nghỉ lạnh trong tủ lạnh trước khi lăn ra.
Các thành phần: Đường, bơ, bột và 1-2-3. Vì vậy, ví dụ 100g đường, 200g bơ, 300g bột. Sau đó, một quả trứng khác và một nhúm muối. Số lượng này cũng có thể được thay đổi. Càng béo, anh càng trở nên dịu dàng. Nếu bạn lấy thêm đường, nó sẽ giòn. Nói về đường: đường càng mịn, bánh càng mịn? kết quả đặc biệt tinh tế gây ra nướng với đường đóng băng.
Sản xuất: Bóp bột trên bề mặt làm việc và ấn một miệng hố ở giữa, trong đó có đường, trứng và nhúm muối. Đặt đá bơ lạnh thành từng miếng nhỏ trên sườn núi. Bây giờ cắt mọi thứ với một con dao lớn cho đến khi vụn nhỏ hình thành. Bây giờ chỉ với bàn tay (mát mẻ!) Quỳ xuống một quả bóng bột. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ trong một bọc nhựa.
Việc nướng bánh: Bột là bơ mà bạn không nhất thiết phải bôi mỡ cho đĩa, nhưng bạn có thể, nhưng sau đó rắc bột trong một thời gian ngắn. Bây giờ lấy khoảng một nửa bột, xé nó theo kích cỡ của chảo nướng và đặt nó vào cùng. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách cuộn tấm bột với gỗ sóng. Sau đó đâm thủng bột bằng một cái nĩa một vài lần. Tạo thành các cạnh của bột còn lại. Ngoài bốn "xúc xích"? Cuộn và nhấn vào cạnh của mẫu springform.
Mẹo 1: Nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh với lớp phủ bên trên ngon ngọt, bạn nên làm sẵn bánh ngọt có độ giòn để nó vẫn giòn và không bị mềm. Điều này được gọi là nướng mù và bạn đặt bột bằng giấy nướng (đừng quên, nếu không bạn có thể vứt bỏ mọi thứ), đổ đậu khô vào và nướng ở 200 độ trong khoảng 10 phút. Nếu bạn bỏ giấy nướng và các loại đậu, bột sẽ thổi và vành sẽ trượt xuống. Ai không phiền, tốt. Nó cũng giúp rắc sàn nhà với vụn bánh mì.
Mẹo 2: Một chiếc bánh ngọt ngắn cũng là một cơ sở tốt cho một quiche. Nhưng rồi anh phải mặn mà. Công thức của tôi: 400g bột mì, 200g bơ, 10 muỗng canh nước và một muỗng cà phê muối. Thế là đủ cho một tấm nướng bánh.
Bánh quy? Nữ hoàng lông bông
Đừng lo lắng, bánh quy không phải là khoa học tên lửa, nó chỉ cần sự kiên nhẫn và một chút khéo léo. Bánh quy được làm mà không cần thêm một ổ đĩa, tất cả những gì nó lái là không khí chúng ta khuấy động trước đó.
Các thành phần: 6 quả trứng, 90g bơ, 175g đường (càng mịn, càng tốt!), 150g bột
Sản xuất: Tách trứng. Đánh lòng trắng trứng bằng một nhúm muối để tuyết rất cứng? rất cứng có nghĩa là vết cắt mà tôi thực hiện với con dao vẫn mở. Song song, làm tan chảy bơ trên ngọn lửa thấp và để nguội một lần nữa.
Đánh lòng đỏ với đường lâu và kỹ cho đến khi khối trở nên dày, kem và rất nhẹ. Đường không nên nghe giòn! Kết quả tốt nhất đạt được bằng cách đánh bại khối lượng trong một bể nước ấm. Bây giờ rây bột thành khối, thêm ấm, bơ lỏng và trộn và nới lỏng mọi thứ với một phần ba lòng trắng trứng. Gấp trong phần còn lại của lòng trắng trứng. Từ lúc bột ra vào, không còn cựa quậy, mà chỉ thận trọng trộn lẫn! Nếu không, bột sẽ phát triển quá nhiều keo và bánh quy sẽ không hoạt động.
Việc nướng bánh: Đặt hỗn hợp bánh quy ở dạng bơ và bột và nướng ở 180 độ (làm nóng trước) trong khoảng 35 phút. Vẫn ấm từ khuôn. Thì đấy.
Mẹo: Một muỗng cà phê baking soda không gây hại và là một bảo hiểm nhỏ!
Mua ngay 
Khuôn bánh EKKONG Vòng tròn cảm hứng Springform Bánh chảo Bánh tròn với tấm đáy phẳng a? 16,99 ?
Batter? Kiên nhẫn là át chủ bài
Tại sao Rührig Rührig được gọi là? Vì anh muốn được chạm vào? nhưng chỉ trước khi bột được thêm vào (xem thêm bánh quy). Ngay cả với người đánh bóng, bạn có thể dễ dàng ghi nhớ số lượng:
Các thành phần: Trứng, bột mì, bơ, đường trong cùng một lượng. Vì vậy, ví dụ cho một hộp 1,5l khuôn 300g bơ, đường, bột và trứng? Tùy thuộc vào kích thước, đây là 4-5 miếng. 1 muỗng cà phê bột nở và một nhúm muối, xong.
Cần chú ý điều gì Tất cả các thành phần nên ở cùng nhiệt độ, tốt nhất là ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, lấy bơ và trứng ra khỏi tủ lạnh trong thời gian tốt, nếu cần thiết hãy cho trứng vào nước ấm và bơ trên lò sưởi.
Thứ tự khuấy có ảnh hưởng đến tính nhất quán: trứng và đường trước và bánh trở nên thoáng và lỏng. Khi bơ và đường ở đầu, bánh trở nên ngon và mềm.Nếu bạn khuấy tất cả các thành phần với nhau chỉ trong một thời gian ngắn, bạn sẽ có được một chiếc bánh ngon ngọt, nặng và chắc.
Bạn có thể tách trứng, nhưng bạn không phải làm thế. Khi nói đến sự lỏng lẻo, sử dụng protein tốt hơn tuyết.
Sản xuất: Trộn lòng đỏ trứng và hai phần ba đường cho đến khi kem đặc, gần như trắng được sản xuất. Rây bột với bột nở lên trên và khuấy nhanh. Đánh bông lòng trắng trứng với đường còn lại và một nhúm muối để làm tuyết cứng. Để làm điều này, đánh lòng trắng trứng bằng một nhúm muối cho đến khi nó bắt đầu đông đặc và chuyển sang màu trắng. Sau đó từ từ thêm đường còn lại vào nó. Nó đủ khó khi các mẹo mà bạn kéo lên đứng yên. Đặt một số lòng trắng trứng dưới hỗn hợp bánh để nới lỏng chúng. Sau đó gấp trong phần còn lại của lòng trắng trứng. Nướng trong khuôn mỡ và bột ở 200 độ trong khoảng một giờ.
Mẹo: Nếu bột rất chắc, bạn có thể kết hợp một vài thìa sữa.
Các công thức cơ bản có thể dễ dàng bổ sung. Với một ít ca cao và những miếng sô cô la, nó trở thành một chiếc bánh sô cô la, với 150g hạt phỉ xay một chiếc bánh hạt.
Nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh chìm, bạn phải thay đổi thành phần, bởi vì các loại trái cây mang lại nhiều chất lỏng và đường. Thay vì 300g bạn lấy từ bơ, đường và trứng chỉ 250g, bột cho 400g.
Quark dầu bột? Nhanh cho bánh trái cây
Không nghỉ ngơi, không cần chuẩn bị lâu, chỉ cần nhào nặn mọi thứ, trái cây trong và ngoài lò nướng: 150g sữa đông (để ráo nước), 6 muỗng dầu, 1 quả trứng, 75g đường và một nhúm muối, sau đó thêm 300g bột mì và một gói baking soda. Bột nên được nướng nhanh.
Cork đất? Cho những ngày nắng nóng và bánh nướng mát mẻ
Được làm mà không cần nướng nhanh và hoàn hảo như là một cơ sở cho bánh và bánh nướng lạnh. Đơn giản chỉ cần nghiền nát bánh quy bơ 150g hoặc bánh quy thìa? Điều này được thực hiện tốt nhất trong một túi đông lạnh kín, sau đó bạn đập bằng gỗ hoặc chảo một cách can đảm. Nhào bánh mì này với 100g bơ mềm và phết lên chảo bánh. Bánh khối lượng trên nó và tắt trong tủ lạnh.
