Các roulade thịt bò hơi khác nhau
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 20 phút.
Thịt xông khói, trong số những thứ khác, mang lại cho công thức roulade truyền thống hương vị đặc trưng của nó. Chồng tôi thích roulade nhưng không thích thịt mỡ. Tôi không thích philê thịt bò nhồi Mett và nảy ra ý tưởng làm đầy chúng với Mettwurst (vẫn đủ béo nhưng anh ấy rất thích Mettwurst).
Tôi cũng đã thử nghiệm với Wildfond để tạo ra một hương vị khác cho roulade.
Vì tôi nghĩ mình đã thành công, tôi muốn chia sẻ công thức:
thành phần
- 4 ruốc thịt bò
- 4 Mettwurst
- 2 quả dưa chuột
- 2 củ hành hoặc hẹ
- Mù tạt, cải ngựa, muối, hạt tiêu
- 1 ly wildfond
- 2 củ cà rốt, 1 cần tây, 3 củ hành tây hoặc thậm chí là tỏi tây
- bơ
sự chuẩn bị
- Đầu tiên, roulade được rửa sạch, nhúng khô và phủ mù tạt và một ít cải ngựa (tôi thậm chí đã thêm một cách tiết kiệm từ bột thảo mộc tỏi cay cay của riêng tôi, mà tôi đã đặt ở đây một thời gian trước đây như một mẹo //www.thefbeanandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-to-ướp và chiên-a41374 /)
- Bây giờ roulade được rắc hạt tiêu và một chút muối, chứa đầy Mettwurstchen hun khói, hành tây và lát dưa chuột và cuộn lên đầu hẹp.
- Đun nóng bơ trong chảo rán và chiên roulade từ cả hai phía.
- Nếu bạn rang roulade trước trên đường may, bạn không cần kim roulade. Tuy nhiên, nếu cô ấy có nhiều "đời sống nội tâm", tôi thích kim tiêm hơn. Họ không làm phiền và nhanh chóng được gỡ bỏ.
- Sau khi làm khô, đun sôi cổ phiếu trò chơi với một ít nước (cho số lượng) và đổ dần vào roulade. (Rất quan trọng đối với roulade tinh tế: Không bao giờ khử mùi bằng nước lạnh hoặc đổ đầy!)
- Trong một cái chảo riêng, xào các miếng cà rốt, tỏi tây hoặc hành lá, và một miếng cần tây. Điều này sau đó cho nước sốt thậm chí nhiều hương vị hơn.
- Điều quan trọng là không muối quá nhiều, vì Mettwurst cũng như Wildfond khá dữ dội.
Bên cạnh Mẹo
- Một khi nước sốt quá mặn, nó giúp nấu khoai tây sống hoặc thêm cà chua xay nhuyễn (không phải bột cà chua!).
- Các roulade bây giờ sẽ sôi ở quy mô nhỏ trong Fond / Sud - với một giờ dự kiến, vì vậy chúng là bơ. Ở giữa, luôn luôn cho phía sau trên roulade.
- Nếu roulade được nấu chín, loại bỏ chúng khỏi chảo / chảo và đặt sang một bên.
- Thêm rau củ rang vào nước sốt và xay bằng máy xay cầm tay thành nước sốt kem.
- Đối với các roulade hương vị bánh bao và bắp cải đỏ rất tốt - bởi vì tôi vẫn "cổ điển".
