Truyền thống damson truyền thống
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Thời gian nghỉ: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 35 phút
Đây là một công thức từ bà tôi. Tôi nấu mận của tôi chủ yếu sau công thức tuyệt vời này và nhận được một "mận" rất thơm. Latwerge cũng được biết đến dưới cái tên Leckschmiere.
Thông thường, trái cây thường được thu thập từ khu phố và những người phụ nữ đã chuẩn bị nó trong ấm đun nước bằng đồng trong phòng giặt ủi hoặc trên đống củi trong vườn. Tuy nhiên, ngay cả với số lượng lớn đến mức cả làng bị rò rỉ cho đến mùa tiếp theo. Ngày xưa, đồ đạc được giữ trong các bình đá, nhưng hôm nay tôi lấy bình vít. Vì các loại trái cây chìm rất mạnh và fructose được cô đặc mạnh, bạn không cần thêm đường để chuẩn bị và bảo quản. Nếu bạn vẫn muốn thêm đường, bạn nên lấy 10% số lượng mận.
Đối với công thức của bà bạn cần:
- 1000 g mận
- 1 1/2 muỗng cà phê gia vị gừng
- 1 thanh quế
- 1 nhúm cây hồi, mặt đất
- và, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, 100 g đường
- lau kính có nắp vặn / lọ
- một nồi gang lớn
sự chuẩn bị
Mận được rửa sạch và rỗ và cho vào nồi cùng với thanh quế. Trong 10 phút, nồi được đậy bằng nắp, sau đó nó được gỡ bỏ và không sử dụng! Mận KHÔNG được khuấy, nếu không thì mus sẽ bị cháy / dính. Trên lửa vừa, Mus phải dày lên. Điều đó có thể ...
Bất cứ ai có lò nướng đang sử dụng cũng có thể chuẩn bị đĩa trong lò. Kéo dài khoảng 1 giờ (tùy thuộc vào hàm lượng nước của quả) ở 180 ° C. Khi bột đã trở nên rất tối và cứng, bếp / lò sẽ tắt và gia vị được thêm vào - hãy để nó rút ra trong 10 phút. Bây giờ hãy tháo thanh quế và bây giờ bạn có thể khuấy đĩa và ngay lập tức cho vào ly sạch và khô bằng nắp vặn. Bây giờ lật ngược kính trong 5 phút và niềm vui ẩm thực đã sẵn sàng.
Vì mus này rất dày và đường của trái cây tập trung, do đó tôi không thêm đường. Nếu điều đó không đủ ngọt, tất nhiên bạn có thể thêm đường, nhưng chỉ một thời gian ngắn trước khi kết thúc thời gian nấu. Thực sự là một món ngon!
