Bánh Napoleon truyền thống của Nga
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 30 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 5 giờ 15 phút
Tôi được phép thử món bánh ngon này trong một đám cưới ở Nga. Tôi rất thích hương vị và yêu cầu công thức. Tôi đã nhận được công thức và được nói rằng lớp bánh này sẽ rất khó để chuẩn bị.
Bây giờ tôi đã thử nó và thấy nó không khó, nhưng rất tẻ nhạt. Vì vậy, bạn phải có thời gian và sự kiên nhẫn.
thành phần
bột
- 500 g bột
- 250 g bơ lạnh
- 1 quả trứng
- 200 ml nước rất lạnh
- 2 nhúm muối
- Muỗng Kaisernatron
kem
- 300 g bơ
- 1 lon sữa
- 200 ml sữa
- 2 quả trứng
- 1 pck đường vani
- 1 muỗng bột ngô
sự chuẩn bị
- Trộn bột với muối và soda soda và rây.
- Cắt bơ lạnh thành những khối nhỏ và nhào bằng bột cho đến khi không có khối u lớn nào đáng chú ý. Nó được thực hiện tốt nhất bằng tay của bạn. Chỉ cần không nhào quá lâu, nếu không bơ sẽ mềm.
- Đánh trứng trong ly hoặc cốc và thêm nước lạnh, nhưng không khuấy. Tạo một lỗ rỗng ở giữa bột và thêm hỗn hợp trứng vào hỗn hợp. Làm việc nhanh chóng với một cái nĩa, sau đó dùng tay để tạo thành bột nhão.
- Chia bột thành tám phần bằng nhau và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó, bạn luôn lấy một phần bột ra khỏi tủ lạnh và cuộn nó dày khoảng 2-3 mm và đường kính 24 cm. Tôi lấy một cái nắp thủy tinh có đường kính 24 cm và cắt các vòng tròn với nó. Thu thập thức ăn thừa từ bột và giữ chúng trong tủ lạnh. Khi bạn đã thu thập đủ, lăn chúng ra và nướng chúng.
- Đặt bột lăn ra trên một tấm nướng và châm nó nhiều lần bằng một cái nĩa. Bây giờ bạn có thể đặt bột trong 10 phút cùng với tấm nướng trong tủ đông. Nếu khả năng này không được đưa ra, nó hoạt động mà không có nó.
- Bột được nướng ở 210 ° trong khoảng 10 phút cho đến khi nó có màu vàng vàng. Tiếp tục cho đến khi tất cả các phần của bột đã được nướng. Cho phép các đáy đã hoàn thành để làm mát tốt.
kem
- Thêm khoảng sáu muỗng sữa vào bột ngô và khuấy cho đến khi không còn thấy khối u nữa.
- Đánh trứng nhẹ và thêm bột ngô và khuấy đều. Sau đó từ từ thêm sữa nóng vào trứng, không ngừng khuấy.
- Bây giờ toàn bộ khối trở lại vào chảo và được đun sôi trên lửa nhẹ và khuấy liên tục cho đến khi nó trở thành một loại kem đặc. Điều này phải làm với rất nhiều cảm giác, thỉnh thoảng lấy kem từ bếp để nó không bị vón cục. Sau 2-3 phút, nó sẽ sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể cho kem vào một hộp đựng sạch và khuấy trong đường vani. Đậy nắp hộp bằng giấy bạc để không có hình dạng da hoặc thỉnh thoảng khuấy.
- Đánh bơ mềm bằng máy xay sinh tố và từ từ thêm sữa cô gái. Nếu kem bơ đã bị bong ra, bạn có thể làm ấm nó trong một thời gian ngắn trên bồn nước và làm việc lại bằng máy xay.
- Khi kem đầu tiên đã nguội hoàn toàn, trộn nó với kem bơ và trộn với máy xay.
- Một mảnh đất nung sẵn bị vỡ vụn.
- Bây giờ bạn có thể chải với kem tất cả các sàn và các mặt và chồng chúng lên nhau. Trên đầu không có kem trên đó.
- Bánh bây giờ phải nghỉ ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Sau khi bài học đến trên bánh một cái gì đó khó để ép khoảng 2 giờ. Tôi lấy một cái thớt và nặng khoảng 1 kg.
- Bọc bánh với phần kem còn lại và trang trí với các mẩu vụn từ bên trên và từ hai bên.
- Một khi bánh được ngâm tốt, bạn có thể thưởng thức nó. Tôi khuyên bạn nên làm điều đó một ngày trước.
