Trứng hầm - trứng ốp la ngon từ thời hậu chiến
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 10 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Vì vậy, ... đây là lời khuyên đầu trứng sau chiến tranh, trứng khuấy.
Đối với bà tôi có nghĩa là để phân biệt trứng "bình thường" sau đó chỉ cần khuấy trứng và bà đã mở nó vào sáng Chủ nhật để ăn sáng. Tôi yêu nó rất nhiều và sẵn sàng giúp đỡ sản xuất (và tiêu thụ sau này).
Bột làm nên sự khác biệt. Tôi nghĩ rằng đó là một thực phẩm được sử dụng nhiều trong thời kỳ hậu chiến để kéo dài hoặc làm cho thực phẩm thỏa mãn hơn. Và rằng chúng không kém ngon so với phiên bản ngày nay mà không có bột, bạn có thể kiểm tra nó trong một thử nghiệm hương vị.
Và giật gân: Ở đây tôi có thể - ngoại trừ thịt xông khói - đôi khi tạo ra số lượng.
thành phần
- thịt xông khói béo cắt thành khối nhỏ
- 1 quả trứng mỗi người
- 1 nĩa đầy bột mỗi người
- một ít nước
- Muối cho vừa ăn
sự chuẩn bị
Tôi biết số lượng với cái nĩa đầy bột nghe có vẻ hơi lạ, bạn nên nghĩ rằng nó rơi vào giữa các hộp. Nhưng đừng làm thế! Tôi đã đảm nhận số lượng này, thực hành nó ngày hôm nay và không bao giờ thực sự kiểm tra bao nhiêu bột sẽ có trên một muỗng canh.
Vì vậy, lấy một dĩa bột chất đống nhẹ trên mỗi quả trứng và đặt nó vào đĩa súp hoặc bát. Bây giờ thêm vào trong khi khuấy một cái gì đó lạnh ("lạnh" là rất quan trọng, nếu không thì bột vón cục!) Thêm nước cho đến khi toàn bộ là một nước dùng lỏng rất mỏng (một cái gì đó giống như một súp kem mỏng).
Tiếp theo, thêm trứng và một chút muối và trộn đều. Tôi nghĩ họ gọi nó bằng tiếng Đức cao: râu ria.
Bây giờ để thịt xông khói xắt nhỏ trong một cái chảo đủ lớn (số lượng như mong muốn) cho đến khi nó bắt đầu nâu. Vui lòng kéo nhanh chảo từ nguồn nhiệt, vì mỡ thực sự rất nóng.
Nếu nó hơi lạnh xuống, nhưng tất nhiên vẫn đủ ấm để chiên, hãy thêm hỗn hợp bột trứng và xào với việc khuấy liên tục trên vỉ nướng kiểm soát nhiệt trung bình cho đến khi nó trở thành một "vỏ trứng" Pan được đặt.
Bây giờ chúng ta hãy đi đến Schnabel. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
chú ý: Trong trường hợp này, chúng tôi luôn đặt chảo lên bàn - như trường hợp của bà vào thời điểm đó - mà mọi người đều có thể sử dụng. Theo truyền thống, chúng tôi đặt máy khuấy trứng lên bánh mì bơ. Một mặt, cha tôi yêu thích hương vị bơ, nhưng ông không muốn có bất kỳ loại bơ nào - và do đó là bánh mỳ - do trứng khuấy ấm. Kết quả là, anh nảy ra ý tưởng bơ bánh mì bằng bơ, sau đó lật nó lại để bơ chảy xuống và đặt trứng vào mặt bánh mì không có bơ. Vì vậy, ông đã có cả hai, hương vị bơ tốt và không có bánh mì. Chỉ là một giai thoại nhỏ trên các cạnh.
