Rau xoắn ốc chay
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 20 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 50 phút.
Mắt ăn như bạn biết, mọi người đều muốn thử giống nhau khi món bánh rau củ chay này xuất hiện trên bàn. Cảnh đẹp, tuy nhiên, cũng cần một chút thời gian trong quá trình chuẩn bị.
Nếu bạn thích nấu ăn và muốn thử một cái gì đó mới với bạn bè, công thức này là đúng. Đặc biệt với một số trợ giúp trong việc cắt các dải rau mỏng, nấu ăn thực sự rất thú vị. Nếu mong muốn bị hạn chế và cần ít nỗ lực hơn, thì tôi cũng lấy một chiếc bánh ngọt ngắn đã hoàn thành từ kệ lạnh trong siêu thị.
thành phần
Đối với bột (Ø 28 cm):
- 250 g bột
- 100 g bơ lạnh
- 1 quả trứng
- 50 g Parmesan
- Thìa muối
- 2-3 muỗng canh nước lạnh
Đối với xoắn ốc rau:
- 2 bí xanh
- 1 củ cà rốt vàng
- 1 củ cà rốt tím
- 3 củ cà rốt màu cam
- 1 quả đỏ, 1 hạt tiêu vàng
- 1 quả cà tím
- 400 gram phô mai cừu
- Húng tây và hương thảo
nước sốt:
- 3 quả trứng
- 50 ml kem
- 50 g Parmesan
- Muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu
sự chuẩn bị
Tinh chế bánh ngọt ngào với Parmesan
Đánh bơ lạnh, trứng và muối bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt, thêm Parmesan bào. Dần dần thêm bột. Nếu mảnh vụn hình thành, thì bột được nhào bằng tay. Chủ yếu là sau đó một chút khô. Vì vậy, tôi thêm một ít nước lạnh cho đến khi bột nhào tốt. Bây giờ đến bánh ngọt ngào ngắn thịnh soạn giống như bột bánh ngọt cổ điển trong ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.
Trong khi đó, tôi bôi mỡ cho khuôn, lau bụi bằng bột, rửa, chải và cắt rau thành những lát rất mỏng, rộng khoảng 3-4 cm. Zucchini và cà rốt được cắt thành dải rất mỏng và dài bằng dụng cụ gọt vỏ. Các lát nên thật mỏng, nếu không chúng sẽ không mềm sau khi nướng. Nếu bạn muốn ở bên an toàn, tốt hơn là luộc một lát cà rốt quá dày trong mười phút.
Nướng cà tím trước
Cà tím chắc chắn nên được nấu chín trước. Chúng có thể được cắt xấu bằng dụng cụ gọt vỏ thành những lát mỏng. Muối dải cà tím, mưa phùn với dầu, đặt trên một tấm nướng dầu và nướng trong lò ở 180 ºC trong 20 phút. Các dải quá dày, không có lớp nướng trước, không làm mềm trong bánh và sau đó rất khó khăn. Điều đó có thể làm hỏng toàn bộ bánh tart. Nếu bạn muốn tự cứu mình công việc này, bạn chỉ cần sử dụng một hoặc hai củ cà rốt tím thay vì cà tím.
Bọc xoắn ốc
Khi các loại rau đã sẵn sàng, phô mai của cừu được cắt thành dải và bột được lăn ra trên một bàn làm việc bằng bột với một cái cán. Điều này hoạt động tốt nhất khi màng bám được đặt trên bột để lăn ra. Đặt bột vào món ăn và kéo nó lên khoảng 3 đến 4 cm ở cạnh và ấn xuống bằng ngón tay của bạn. Đặt giấy nướng lên bột, cân bằng đậu lăng vàng và nướng bột ở 180 ºC trong 10 đến 15 phút. Điều này rất quan trọng để bột sau này không bị dính bùn.
Bây giờ các dải rau được bọc. Tôi bắt đầu với dải cà rốt màu vàng. Chúng được cuộn chặt lại. Sau đó bọc một hoặc hai lớp zucchini, cà rốt màu cam, cà tím, vv xung quanh lõi cà rốt màu vàng. Thỉnh thoảng đặt một vòng phô mai cừu ở giữa. Một vài xiên gỗ làm cho công việc dễ dàng hơn. Điều này sẽ giữ vết thương với nhau ngay từ đầu. Rút xiên ra, bọc rau và cố định lại bằng xiên.
Cuối cùng, trộn ba quả trứng, một ít kem, 50 g Parmesan, muối, hạt tiêu, một ít hạt nhục đậu khấu và phết lên bánh tart. Loại bỏ lá húng tây, cắt lá hương thảo tươi và rắc lên trên. Toàn bộ trong 45 phút ở 180 ºC đối lưu trong lò. Nếu rau màu tối, sau đó đặt lá nhôm lên trên chúng.
