Bánh táo với nắp marzipan và meringue
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 35 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 1 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 20 phút
Sau công thức của một người làm bánh kẹo thân thiện tôi có ngày hôm nay sau một thời gian dài nướng lại một chiếc bánh táo rất ngon. Nó không quá khó để sản xuất nhưng đòi hỏi một ít thời gian để chuẩn bị. Thật không may, nắp ca-pô meringue của tôi không hoạt động tốt, nhưng nó không làm hỏng hương vị của bánh. Tôi rất khuyên bạn nên nướng, hương vị bù đắp trong mọi trường hợp cho công việc chuẩn bị.
thành phần
Đối với một Springform 26er
- 200 g bột
- 60 g đường
- 80 g bơ lạnh
- một ít chiết xuất vani
- Sự mài mòn của một vỏ chanh (đặt nước trái cây sang một bên để làm đầy)
- 3 lòng đỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1 nhúm muối
Để làm đầy
- 400 g táo chua
- Nước chanh
- 100 g hạnh nhân xắt nhỏ
- 100 g nguyên liệu marzipan
Đối với nắp ca-pô
- 3 lòng trắng trứng
- 1 nhúm muối
- max. 175 g đường bột
- tắm nước
sự chuẩn bị
- Tất cả các thành phần cho bột - bơ trong vảy - được nhào bằng móc bột của máy xay và sau đó dùng tay để bột mịn, bọc trong giấy bạc tươi và đặt trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
- Trong khi đó, những quả táo được gọt vỏ, lõi được loại bỏ và cọ xát mạnh vào dụng cụ vắt trong gia đình. Nước chanh bây giờ đi qua những quả táo, để chúng không bị biến màu khó coi. Hạnh nhân và cũng là marzipan hình khối cũng được thêm vào táo và mọi thứ được trộn lẫn với nhau.
- Ngoài ra, lò nướng hiện được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ O / U.
- Các lò xo sau đó được lót ở dưới cùng và cạnh bằng giấy nướng, bột được lăn ra khoảng 2/3, đặt trên mặt đất và phần còn lại của bột được kéo như một đường viền cao khoảng 2 cm.
- Sau đó, hỗn hợp táo-marzipan-hạnh nhân được đổ đều vào khuôn đúc sẵn và bây giờ là bánh trong 30 phút trong lò nướng trên đường ray giữa.
- Bây giờ bạn làm ấm nước tắm và đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cầm tay và tốt nhất là trong một bát kim loại, trong nước này để tuyết rất cứng. Đường đóng băng được thêm vào các phần vào lòng trắng trứng. Điều này sau đó nên mạnh đến mức bạn có thể thấy vết cắt bằng dao bền vững.
- Trước khi hết 10 phút cuối cùng của thời gian nướng bánh, cái này ra khỏi lò và bây giờ được trang trí bằng túi đường ống hoặc tùy ý với một cái muỗng với lòng trắng trứng.
- Lò nướng bây giờ được đặt ở 160 độ để sẵn sàng để nướng, và bánh một lần nữa được đặt trong lò trong khoảng 15 phút trên đường ray dưới cùng. Meringue nên giả định một màu be, đẹp vào thời điểm này.
Bây giờ bánh đã sẵn sàng, có thể được giải phóng khỏi lò và từ khuôn và bây giờ sẽ nguội hoàn toàn. Tại thời điểm cà phê sau đó bạn có thể thưởng thức nội dung trái tim của bạn.
Hãy để nó ngon!
