Tiêu hươu (hươu nai)
Bây giờ là thời gian săn bắn một lần nữa. Trong nhiều cửa hàng, bạn nhận được một lần nữa trò chơi tươi hoặc đông lạnh được cung cấp. Một miếng giẻ rán thơm ngon là thứ gì đó khác thường và khá dễ nấu. Nếu bạn không thích hương vị trò chơi điển hình, hơi khắc khổ, bạn nên cho thịt vào bơ sữa trong một hoặc hai ngày.
Công thức được tính cho 8 người:
Cắt thịt hươu 1,5 đến 2 kg (tốt nhất là từ vai) thành các khối thô và chiên từng phần một chút. Lấy thịt ra khỏi chảo và giữ ấm.
200 g thịt xông khói, cũng như hai củ hành lớn, hai củ cà rốt, hai củ mùi tây, một miếng rễ cần tây lớn. Nướng thịt xông khói và rau trong phần còn lại chiên.
Trong một bộ lọc trà hoặc bộ lọc cà phê, lấp đầy một lá nguyệt quế và một số quả bách xù ép và đóng dấu bằng sợi nhà bếp.
Thêm các khối thịt làm khô vào các loại rau, thêm túi gia vị và nạp thêm rượu vang đỏ 1/2 L và nước dùng 1/2 L hoặc nước kho. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi đến hai giờ (thịt phải đẹp và mềm).
Nêm muối, hạt tiêu, húng tây, một ít giấm và mù tạt. Bỏ túi gia vị và buộc nước sốt theo ý muốn. Cuối cùng, khuấy trong một cốc kem chua.
Đặc biệt ngon là ragout, nếu cuối cùng vẫn còn thịt hầm được xào trong bơ.
Là một món ăn phụ tôi khuyên bạn nên bánh mì vụn hoặc bánh bao Pretzel, cũng như bánh bao khoai tây hoặc spaetzle hương vị rất tốt.
Hươu, lợn rừng hoặc thỏ ragout có thể được chuẩn bị theo cách tương tự.
