Thịt nai theo cách của riêng tôi
Hôm nay một công thức cho một điều trị rất đặc biệt - không rẻ, nhưng tốt!
Từ thịt nai được kích hoạt và chuẩn bị tốt - nhưng không nên có thêm chất béo fusel (!) - Lấy hai lát dày 4 cm.
Đối với điều này, chúng tôi vẫn cần:
- dầu ô-liu
- bơ
- 2 chén màu đỏ
- tiêu
- Muối và hạt tiêu
- một cái gì đó cayenne
- một ít đường (nếu có màu nâu)
- 2 cl kirsch
- khoảng 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- khoảng 250 g nấm hàu
chuẩn bị:
- Trước tiên chúng tôi tìm kiếm một cái chảo có nắp phù hợp. Trong đó, chúng tôi chiên thịt nai nướng hai bên trong dầu ô liu tốt với một chút bơ.
- Sau đó chuyển trở lại ngọn lửa, đậy nắp và bít tết khoảng 6 đến 8 phút - tùy thuộc vào mức độ chúng nên được chiên - kéo. Chúng ngon nhất khi chúng vẫn có lõi màu hồng.
- Trong một cái hầm (hoặc chảo thứ 2), chúng ta sẽ làm nhòe các rãnh đỏ bằng pimet, đường, muối và hạt tiêu. Sau đó thêm kirsch, nêm nếm và thêm còi yêu cầu với ớt cayenne.
- Ngẫu nhiên xào nấm hàu trong dầu ô liu với một chút muối và thảo dược Provencal - (khoảng 2 phút)
- Lấy nắp ra khỏi bít tết, đổ nước ép từ chảo này vào nước sốt của các lát đỏ, chiên bít tết một lần nữa trong một thời gian ngắn ở nhiệt độ đầy đủ. Điều này mất 1 phút cao nhất trên mỗi trang.
- Đặt bít tết vào một cái đĩa, rưới nước sốt lên trên chúng, đặt nấm sò bên cạnh, rắc lên tất cả rau mùi tây xắt nhỏ, thêm bánh bao spaetzle hoặc boho.
