Ragout với nho
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 2 giờ 15 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 45 phút
Lần này hay lần khác, tôi nhận được trò chơi với một thợ săn từ khu vực của tôi. Tôi biết thịt nai đến từ đâu và tôi chắc chắn rằng đó không phải là một con ngỗng không có hương vị hoang dã đặc trưng và lần này có một thứ của hươu: ragout với nho và zucchini.
thành phần
- 1 kg goulash venison từ câu lạc bộ
- 2 zucchini vừa
- 350 g nho đỏ không hạt
- 750 ml rượu vang đỏ khô
- Nước ép nho đỏ 750 ml
- 350 g hành đỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 5 quả bách xù
- 1 muỗng canh hương thảo
- 1 đống cà chua EL
- 8 quả mận mềm
- Muối và hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh mỡ bơ
sự chuẩn bị
- Cắt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
- Cắt nhỏ mận mềm.
- Rửa sạch zucchini và cắt thành lát dày khoảng 3 mm.
- Rửa sạch nho và nhổ từ cây nho, một nửa số nho, những thứ này cung cấp cho ragout một số axit trái cây, để lại phần còn lại hoàn toàn.
- Tôi nếm thử rượu vang đỏ và thấy thật tuyệt khi có cổ phần trong ragout ở đây. :)
- Đun nóng bơ đã làm trong một cái hầm, xào thịt trong 2-3 phần, nêm muối và hạt tiêu đen.
- Thêm hành tây với bột cà chua và xào nhanh trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó khử toàn bộ với khoảng 200 ml rượu vang đỏ và đun sôi xuống. Thêm 200 ml rượu vang đỏ một lần nữa và để giảm và sau đó đổ đầy rượu vang đỏ còn lại và nước nho cho đến khi thịt được phủ bằng chất lỏng.
- Thêm các loại gia vị (nguyệt quế, quả bách xù, hương thảo) và mận và để ragout hầm trong khoảng 2 1/4 giờ với nhiệt độ tối thiểu. Bây giờ và sau đó khuấy.
- khoảng 5 phút trước khi kết thúc ragout, thêm các lát zucchini và một nửa nho và đun nhỏ lửa.
- Thêm toàn bộ nho ngay trước khi phục vụ và ấm áp một thời gian ngắn.
- Mùa ragout một lần nữa và mùa. Tôi phục vụ tôm với penne.
