Nhược điểm của đường và lợi ích của chất ngọt
Đường có vị ngon và phổ biến. Anh ấy rẻ và luôn có sẵn. Anh ấy không khỏe.
Điều gì xảy ra với đường trong cơ thể?
Đường chỉ là một nhà cung cấp năng lượng. Nó không chứa vitamin, khoáng chất, chất phytochemical hoặc các chất dinh dưỡng lành mạnh khác. Do đó, năng lượng chứa trong nó (4 kcal / gram) cũng được gọi là "calo rỗng".
Nếu chúng ta ăn đường, nó được phân chia trong quá trình tiêu hóa thành nho (glucose) và fructose (fructose). Ngay khi glucose đi vào máu, cơ thể sẽ giải phóng insulin. Ở những người khỏe mạnh, hormone và glucagon này đảm bảo rằng lượng đường trong máu vẫn ở mức tương đương (80 -120 mg glucose / 100 ml máu). Nếu không có hoặc quá ít insulin được hình thành hoặc các tế bào phản ứng không nhạy cảm với nó, thì có một bệnh tiểu đường, tức là bệnh tiểu đường I (di truyền) hoặc II. Sau này chiếm 90% các trường hợp bệnh tiểu đường và ban đầu được gọi là bệnh tiểu đường khởi phát ở người trưởng thành, vì cho đến gần đây, nó xảy ra chủ yếu ở người già và thường gây ra bởi béo phì. Thậm chí ngày nay, 90% tất cả bệnh nhân tiểu đường loại II nặng quá nhiều cân và đường có một phần đáng kể trong đó!
Hãy coi chừng bệnh tiểu đường!
Bệnh tiểu đường loại II hiện nay ảnh hưởng đến trẻ em. Tuy nhiên, căn bệnh nghiêm trọng có thể được điều trị hoặc biến mất trong 40% của tất cả các trường hợp chỉ bằng một sự thay đổi trong chế độ ăn uống.
Nếu bệnh tiểu đường không được điều trị tối ưu, nó sẽ dẫn đến suy thận, mờ mắt, thậm chí mù lòa, tổn thương thần kinh và thậm chí là các bệnh về mạch máu. Một biến chứng đáng sợ là đột quỵ, thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường khoảng năm lần so với người khỏe mạnh.
Thận trọng? Đường miễn phí?!
Nhiều thực phẩm chế biến công nghiệp có chứa đường vì lý do kỹ thuật hoặc hương vị. Vì vậy, nhiều Eulenspiegel tuyên bố thực phẩm vẫn "không đường", hoặc thậm chí "không đường"? hoặc? tinh thể không đường? Nhưng hãy cẩn thận! Điều đó có nghĩa là chỉ? Không có đường?, Về mặt kỹ thuật sucrose. Do đó, thực phẩm có thể chứa đường dưới dạng glucose, fructose, xi-rô glucose, đường nghịch đảo, maltodextrin, chiết xuất mạch nha (= xi-rô mạch nha), đường mạch nha (= maltose) và đường sữa! Ngay cả mật ong bạn cũng có thể tìm thấy ở đó và trên bao bì là "không đường". Và không chỉ có vậy: với một số loại thực phẩm, đường được bao gồm, mà không thực sự nảy ra ý tưởng, như vậy. Sốt cà chua hoặc rau đóng hộp.
Fructose thay thế đường tự nhiên?
Đối với quá trình chuyển hóa fructose (fructose) không cần insulin, do đó, người ta đã giả định trong nhiều thập kỷ rằng nó cũng thích hợp làm chất làm ngọt cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, một phần của nó được chuyển đổi thành glucose (glucose) chủ yếu ở gan và thận, do đó cần dùng lại insulin. Loại đường đơn giản này cũng không lành mạnh hơn, vì nó có cùng lượng calo như glucose, mà không cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Ngoài ra, đường fructose rõ ràng ảnh hưởng đến lipid máu không thuận lợi và thúc đẩy gan nhiễm mỡ.
Có ngọt, nhưng không phải với đường không lành mạnh!
Vào một số ngày nhất định, bạn chỉ đơn giản là không muốn bỏ lỡ hương vị ngọt ngào. Vì vậy, thật tốt khi có những chất thay thế đường tự nhiên không chỉ có vị ngọt mà ngược lại với đường, thậm chí còn có lợi cho sức khỏe.
Một ví dụ là cái gọi là rượu đường erythritol. Mặc dù nó đắt hơn đường, nhưng không chứa calo và bạn thậm chí còn nhận được sôcôla ngon với nó! Nó gần như có thể sử dụng như đường công nghiệp và trông giống như nó.
Stevia cũng không có calo và thậm chí làm giảm huyết áp với số lượng cao hơn! Cuối cùng, bạn vẫn có thể làm ngọt không chứa calo với rubusoside. Chất ngọt đến từ lá cây dâu đen Trung Quốc ngọt ngào. Nó ổn định nhiệt, không chứa calo, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, nhưng có dư vị hơi đắng. Bạn có thể mua nó qua Internet, nơi nó có giá tương đương một chút so với đường. Ở nước xuất xứ của nó, Trung Quốc, trà phồng được sử dụng như một loại thuốc dân gian cho bệnh cao huyết áp và bệnh tiểu đường.
Mẹo của biên tập viên:
Để biết thông tin chi tiết về đường và chất ngọt, chúng tôi khuyên bạn nên đọc cuốn sách sau: Mua ngay 
Thực sự ngọt ngào !: Thay thế đường lành mạnh so với lời khuyên dinh dưỡng (vak quan trọng) 10,95 ?
