Sốt Grie (sốt xanh) với trứng và matjes tươi
Hôm nay, tôi đã thực sự phát hiện ra hỗn hợp thảo dược ban đầu cho Frankfurter Grie Soß, nghĩa là, nổi tiếng ở Hawai và vượt xa biên giới của nhà kính trồng trọt của tôi trên thị trường.
Ở đây tại vùng đất Mũi, nơi tôi sống, bạn có được những loại thảo mộc này trong hỗn hợp hoàn hảo khá hiếm, thậm chí không mua. Tôi là người bản địa của Hessen và đã không ăn nước sốt xanh trong 40 năm, nhưng bây giờ - sau khi nhìn thấy các loại thảo mộc ở người rau - tôi lập tức biết nên ăn gì hôm nay!
Tất cả các thành phần khác tôi có trong nhà, matjes tôi nhận được ngay tại cửa hàng bán cá và vì vậy tôi đã bắt đầu chuẩn bị nước sốt.
thành phần
Cho khoảng 500 g sốt Hy Lạp (sốt xanh)
- 250 g hỗn hợp thảo dược, bao gồm
- Rau mùi tây, cây me chua, hẹ
- Chervil, cây lưu ly, pimpinelle, cải xoong
- mỗi cốc kem chua, kem manhiche, kem chua và một ít kem ngọt, tất cả trộn đều đến 500 g
- 1 muỗng canh giấm nhẹ (giấm táo)
- 1 muỗng canh dầu trung tính (ví dụ dầu hạt cải)
- Muối, hạt tiêu
- 1 quả trứng luộc
Bổ sung cho 2 người
- 3 Matjes philê đôi
- 2 quả trứng luộc
- khoảng 350 đến 400 g khoai tây áo khoác
sự chuẩn bị
- Bảy loại thảo mộc được đề cập được rửa, làm sạch và giải phóng càng kỹ càng tốt từ thân cây dày và cứng. Bây giờ tất cả các loại thảo mộc như được cắt nhỏ! Tôi nhấn mạnh thêm điều này bởi vì nhiều loại thảo mộc xay nhuyễn tiện lợi dễ hiểu trong máy xay. Nước sốt xanh không phải là pesto, bạn nên xem các loại thảo mộc và hương vị tốt trong nước sốt. Tôi biết nó làm được nhiều việc hơn một chút, nhưng nó chắc chắn sẽ được đền đáp xứng đáng với "miếng cắn" đúng và nguyên bản.
- Crème fraiche, kem chua, kem chua và một số loại kem ngọt, bất bại hiện đang được trộn đều, giấm và dầu cũng được khuấy trộn và hạt tiêu và muối được thêm vào như một gia vị.
- Bây giờ cũng các loại thảo mộc xắt nhỏ được gạch chân. Trứng luộc chín bây giờ được tách ra, lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng cũng được băm nhỏ và khuấy dưới nước sốt. Bây giờ cô ấy được phép kéo qua nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
- Trong khi đó, khoai tây luộc được luộc và bóc vỏ. Matjes hiện đã được chuẩn bị trên đĩa và mỗi người vẫn là một nửa quả trứng luộc chín. Nước sốt xanh được khuấy đều và nếm lại.
Tất cả các thành phần đã sẵn sàng để phục vụ, bàn được thiết lập và đặc sản Frankfurt có thể được ăn với một sự thèm ăn tốt.
Hãy để nó ngon!
