Soup & Soup Soup - Một bộ sưu tập thay thế
Nước sốt và súp tất nhiên có thể được liên kết tốt với bột, roux, tinh bột, cũng có thể với trứng, kem, vv
Mehlschwitzen tương đối không thân thiện (và bạn làm cho cùng một món ăn lại bẩn).
Cá nhân tôi không thích sử dụng bột mì để ràng buộc. Tôi nghĩ rằng bạn phải đun sôi nước sốt trong một thời gian cho đến khi hết bột, vì vậy tinh bột (trộn với một ít nước) sẽ tốt hơn vì nó không ảnh hưởng đến hương vị nhiều.
Một lựa chọn khác sẽ là Soßenbinder - thật không may, chúng có nhiều thành phần, thứ mà tôi không cho vào bếp.
Dưới đây là những thứ tôi sử dụng để làm nước sốt:
- Khoai tây (chỉ đơn giản là nghiền một củ khoai tây đã bóc vỏ vào nước sốt và đun nhỏ lửa.) Tinh bột khoai tây làm cho nước sốt rất ngon - hương vị không bị ảnh hưởng.
- Ngẫu nhiên, bột khoai tây có thể được sử dụng thậm chí dễ dàng hơn, nhanh hơn và tốn ít công sức hơn. Chỉ cần thêm một ít bột khoai tây nghiền vào nước sốt và khuấy. Hương vị không bị ảnh hưởng - và đối với những người thích nó tất nhiên: trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và siêu thị lớn hơn, bạn cũng có được khoai tây nghiền mà không có chất phụ gia nhân tạo.
Nước sốt nhẹ / nước sốt rau / súp kem:
- Phô mai cắt lát, phô mai chế biến, phô mai kem (nhẹ nếu cần thiết). Chỉ cần cho vào nước sốt và để nó tan chảy. Tất nhiên bạn có thể nếm phô mai trong nước sốt (nhưng nó có tác động tích cực đến nhiều loại nước sốt, vì vậy nó đã trở thành một phần trong công thức của tôi cho nước sốt nhẹ). Trong súp kem, bây giờ tôi thay thế hoàn toàn roux / kem bằng phô mai.
Những gì bạn cũng có thể làm với Andicken:
