Tự làm kem chua
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 3 phút.
Kem chua? hương vị tự làm tốt hơn!
Kem chua? cổ điển để lò nướng hoặc khoai tây nướng. Bản dịch tiếng Đức của thuật ngữ với kem chua, tuy nhiên, chỉ đáp ứng một phần việc nhúng hoặc topping này. Kem chua là thành phần cơ bản của kem chua trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng có vô số loại đôi khi hoạt động mà không có thành phần này. Nhưng trước tiên là những điều cơ bản. Trong nhiều diễn đàn nấu ăn và công thức nấu ăn, những đóng góp cho cách phát âm đúng của thuật ngữ kem chua cũng nhiều như những câu hỏi hoặc gợi ý về công thức chính xác. Trong cả tiếng Anh Mỹ và Anh, Sour Cream được phát âm là: ssauer kriem. Vì vậy, với một chữ "S" sắc nét ở đầu. So sánh với vị chua trong rượu whisky chua. Và điều gì làm cho kem chua khác với kem chua truyền thống? Một chuyến tham quan nhỏ vào thế giới của kem.
Các sản phẩm kem khác nhau trong tổng quan
Các sản phẩm sau đây đều được làm từ kem và chỉ khác nhau trong việc sử dụng sữa ngọt hoặc chua (bằng cách thêm vi khuẩn axit lactic) và hàm lượng chất béo của chúng.
- Kem chua, kem chua: Như tên của nó, đây là kem chua. Quá trình axit hóa được kích hoạt bằng việc bổ sung vi khuẩn axit lactic (loài Lactococcus). Các axit lactic do vi khuẩn sản xuất làm cho kem dày lên đến mức thủng. Kem chua có hàm lượng chất béo khoảng 10%, kem chua khoảng 20 đến 29%.
- Smetana: Các biến thể của Nga với hàm lượng chất béo từ 30 đến 42% và độ đặc của kem. Chủ yếu được biết đến với việc sử dụng tại Borschtsch.
- Crème fraîche: Cô đến từ Pháp và có hàm lượng chất béo ít nhất 30%. Do đó, nó không dễ đổ như kem chua khi nấu ăn.
- Crème légère: Đây là những loại crème fraîche giảm chất béo với hàm lượng chất béo khoảng 20%.
- Kem đôi: Được làm từ sữa ngọt và có hàm lượng chất béo khoảng 40%. Nó đặc biệt thích hợp cho món tráng miệng và salad trái cây.
- mascarpone: Một sản phẩm kem của Ý với hàm lượng chất béo khoảng 70%. Mascarpone là một trong những loại phô mai tươi ở Đức và được sử dụng để làm tiramisu và các món tráng miệng khác.
- Kem chua: Nó đến từ Hoa Kỳ và có hàm lượng chất béo từ 12 đến 16%. Theo truyền thống, kem chua được phục vụ như một món ăn phụ cho giấy bạc hoặc khoai tây nướng.
Và bây giờ cho thực hành?
Hầu hết các sản phẩm hoàn chỉnh được bán dưới dạng kem chua có hàm lượng mayonnaise cao và do đó tự đặt mình như bông gòn vào hông. Nếu bạn muốn làm Cream Sour trong phiên bản giảm dần cho món thịt nướng hoặc khoai tây luộc tiếp theo, hãy thử công thức này:
Thành phần cho 4 đến 6 phần
- 200 g kem manhiche hoặc kem chua
- Quark 500 g hoặc quark skimmed
- 1 gói thảo dược TK (hỗn hợp 8 loại thảo mộc)
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, ép hoặc băm nhỏ
- 3 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- Thìa tiêu
sự chuẩn bị
Chỉ cần trộn tất cả các thành phần tốt và voila? Xong! Tất nhiên, nếu bạn, một thành viên trong gia đình hoặc khách bị chứng không dung nạp đường sữa, bạn cũng có thể sử dụng kem chua không có đường và phô mai (có sẵn từ Minus-L). Vì các sản phẩm không có đường sữa có vị ngọt hơn một chút, nên bạn nên bỏ đường.
Hãy nấu ăn vui vẻ và "Bon Appétit"!
