Maybok trong sốt táo-cranberry
Vào ngày 1 tháng 5, mùa gần nhất cho hươu nai kết thúc. Sau đó lại có Maiböcke rất tinh tế.
Chúng tôi lấy một cái chân hươu và lên đường giống nhau. Theo yêu cầu, đây cũng là người bán thịt hoặc đại lý trò chơi. Tôi về cơ bản không ướp trò chơi để có được hương vị trò chơi tốt. Khối u được chà xát xung quanh với hỗn hợp muối / hạt tiêu, một ít pimento và nguyệt quế nghiền nát.
Trong một lần nướng, chúng tôi cho xương với 2 đến 3 cái rỗ và cắt thành những lát táo lớn, cho khoảng 200 g quả nam việt quất khô hoặc đông lạnh, một vài miếng cà rốt lớn hơn, một ly rượu nghiền. Vì vậy, nước sốt sau này là kem (không có bột!) Chúng tôi thêm 2 đến 3 củ khoai tây cắt lát.
Thịt (không xào) trong chảo rang và ở khoảng 140 độ gaaanz từ từ để tự buôn lậu trước đó. Tùy thuộc vào độ dày của gậy khoảng 2,5 đến 3,5 giờ. Bây giờ và sau đó đổ qua chất lỏng. Để lại nắp trên chảo rang! Nếu cần thiết, thêm một ít nước dùng - hoặc thêm một chút rượu vang.
Khi câu lạc bộ đã sẵn sàng, (hãy nếm thử!) Lấy ra khỏi chảo rang và hâm nóng trong lò.
Lấy xương ra khỏi chảo rang. Xả hết chất lỏng. Để thiết lập nước sốt, xay nhuyễn một số trái cây / rau và buộc nước sốt.
Nếu bạn muốn thêm nước sốt, ví dụ: cho spaetzle với nước sốt hoang dã vào ngày hôm sau, bạn cũng có thể mở rộng với một ít nước ép nam việt quất. Một ít kem đánh bông và hoàn thành là một món ăn tuyệt vời của thị trưởng. Tôi cũng thích phục vụ món Brussels xào và spaetzle ngon.
