Ragout Fin - công thức từ năm 1884
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút.
Đối với những người muốn một cái gì đó đặc biệt, công thức từ cuốn sách nấu ăn của bà cố của tôi từ năm 1884.
thành phần
- bê
- thịt bê lưỡi
- Sữa bê (bánh ngọt)
- nấm
sự chuẩn bị
Sau khi nấu thịt bê và lưỡi, chần sữa, nó được cắt thành khối nhỏ.
Bây giờ chuẩn bị một nước sốt dày; Đổ bột mì vào bơ, đổ nước dùng vào, nêm một nửa nước cốt chanh, bơ cá cơm, nhục đậu khấu, một ít rượu trắng, hợp kim với lòng đỏ trứng, đổ giẻ rách vào, xoáy đều, cuối cùng đổ lên Bơ cua, phô mai Parmesan theo ý muốn.
Hoặc ragout này được nướng trong bát trong lò để có màu sắc đẹp, hoặc nó được đổ vào một cạnh gạo.
