Tái khám phá rau củ
Cần tây, swede, salsify? Rau củ ngon như thế nào
Niềm vui nằm ở trái đất và trong quá khứ? ngày nay nhiều người đang già đi? Rau tái khám phá. Dù là rễ hay củ, đã khiến nhiều bậc cha mẹ và ông bà vẫn rùng mình, hôm nay nhiều người sành ăn trong thích thú. Một tổng quan nhỏ về những kho báu cũ mới từ vườn rau.
- củ cải
- củ cải
- củ cải bơ
- củ cải
- củ cải xanh
- cà rốt
- celeriac
- Củ cải đường
- củ cải vàng
- rễ rau mùi tây
- cây củ hạ
- atisô Jerusalem
Đây là một trong những củ cải!
Trong quá khứ, củ cải đường các loại từng là thực phẩm của người nghèo, như một sự trợ giúp tạm thời, như một người Najamattatt. Ngày nay, sự đa dạng của các giống tạo ra cảm giác vị rất khác nhau. Củ cải đường phải luôn được gọt vỏ và nấu chín.
củ cải
củ cải được biết đến nhiều nhất và lớn nhất trong số các giống ăn được. Thường thì họ trông trẻ con, đầu vàng và mạnh mẽ. Một loại rau mùa đông điển hình từ tháng 9 đến tháng 2, chứa đầy vitamin C và có vị hơi ngọt. Món hầm thịnh soạn của củ cải là chất làm ấm tâm hồn. Bạn cũng có thể hấp chúng hoặc vượt qua chúng như xay nhuyễn.
củ cải
củ cải là những em gái nhỏ, màu tím của củ cải. Một nửa lớn và một chút gia vị trong hương vị. Ngon hầm như một món ăn phụ.
củ cải bơ
củ cải bơ là sự đa dạng hơn của rutabaga. Chúng có vị tương tự, nhưng nhẹ hơn, trông tương tự, nhưng nhỏ hơn. Chúng có sẵn từ tháng Mười đến tháng Một.
cây củ cải
cây củ cải là nhỏ, màu trắng tinh khiết, thường được bán với màu xanh lá cây. Chúng nhất thiết phải thuộc danh sách mua sắm - một món ngon tan chảy tinh tế! Đơn giản chỉ cần gọt vỏ thành lát mỏng và xào trong một ít bơ. Màu xanh lá cây cũng có thể được chuẩn bị như một loại rau hoặc salad. Mairzigchen, như tên của nó, có sẵn từ tháng Năm đến tháng Mười Một.
củ cải xanh
củ cải xanh là một tính năng đặc biệt. Ở đây không phải là củ ăn, mà là cuống lá. Ở Ý, nó được gọi là Cima di rapa và phổ biến rộng rãi. Củ cải được chế biến như rau bina hoặc củ cải - bạn có thể chần, hầm hoặc chiên nó. Thời gian chính: tháng 5-10.
Nổi tiếng, hiểu lầm về mọi mặt
cà rốt
cà rốt, Cà rốt, củ cải vàng, rễ?. Mọi người đều biết điều trị thỏ. Trong nhiều năm, cà rốt phổ biến chỉ có màu cam, bây giờ trở lại các giống cũ trên thị trường với màu sắc và hình dạng khác nhau. Ví dụ: màu tím. Hay tròn? Điều này giải thích rằng cà rốt ở nhiều nơi trên đất nước được gọi là củ cải vàng. Cà rốt là tốt nhất khi nấu chín trong bơ và caramen với một chút đường. Cà rốt nên gọt vỏ, chà sạch sinh khối ít nhất là tốt dưới nước nóng.
celeriac
celeriac bạn cần nước sốt và nước dùng. Và đối với các món ăn tuyệt vời như khoai tây và cần tây nghiền nhuyễn, các lát celeriac chiên (ngoài các lát mỏng, sau đó là bánh mì và chiên, bạn cũng có thể đổ đầy như một Cordon Bleu). Cần tây luôn luôn được bóc vỏ.
Củ cải đường
Củ cải đường ? Bất cứ ai bây giờ nghĩ về những thứ trơn trượt từ kính và lắc mình, bỏ lỡ một cái gì đó. Củ cải đường có một hương vị đất ngọt tuyệt vời kết hợp tốt với cá hồi, ví dụ. Nhưng củ cải đường cũng có sức mạnh màu sắc rất lớn. Những người xử lý nó nên đeo găng tay và bảo vệ quần áo của họ. Ngoài ra, người ta không nên ngạc nhiên về các trò chơi màu ngay cả sau khi ăn vào ngày hôm sau trên nhà vệ sinh. Nếu bạn muốn chọn cách dễ dàng để củ cải đường, chỉ bóc vỏ sau khi nấu: Rửa sạch củ cải đường, đóng gói trong giấy nhôm và chỉ cần nấu ở 175 độ trong lò trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Mở tại bàn, cắt mở ở giữa và ăn với một miếng kem chua (lớn) hoặc crème fraiche như khoai tây nướng.
Đó là cái gì
củ cải vàng
củ cải vàng Cho đến 200 năm trước, chúng là một trong những thực phẩm chính ở Đức. Ngày nay bạn có thể tìm thấy chúng rất nhiều trong thức ăn trẻ em, vì chúng rất dễ tiêu hóa. Bạn nhận được chúng từ tháng 7 đến tháng 3 và có thể dễ dàng chuẩn bị chúng như cà rốt.
rễ rau mùi tây
rễ rau mùi tây hoặc rễ mùi tây có vị đậm và hơi cay và cho món hầm nhiều hơn vì hương vị của mùi tây được bảo quản. Các món ăn khác có thể được thêm gia vị với nó? Khoai tây nghiền, ví dụ (rau mùi cũng rất tuyệt).
cây củ hạ
cây củ hạ Có thực sự màu đen ở bên ngoài và trở thành măng tây của người nghèo trong những ngày xưa? gọi. Hoặc măng tây mùa đông, vì salsify được cung cấp từ tháng Mười đến tháng Tư. Chúng có vị hơi hạt và ngon trong một béchamel. Việc chuẩn bị là một chút khó khăn: Đầu tiên, các thanh màu đen được chà kỹ. Sau đó các bát màu đen phải đi xuống với dụng cụ gọt vỏ. Nhưng khi các loại rau làm vấy bẩn ngón tay của bạn và khiến chúng dính khủng khiếp, bạn chắc chắn nên đeo găng tay.Các thanh được bóc vỏ phải ngay lập tức vào nước nấu hoặc đầu tiên trong nước giấm, chúng bị oxy hóa rất nhanh. Sau đó blanch.
atisô Jerusalem
atisô Jerusalem bạn chắc chắn nên thử. Củ kỳ quái, một loài hoa hướng dương, có hương vị độc đáo và không chỉ, như nhiều người tin, phù hợp để xay nhuyễn. Một gợi ý: chải kỹ, sau đó cắt thành những lát cực mỏng, xào trong dầu ô liu và kết thúc mỏng. Ngay trước khi phục vụ, rắc một ít giấm balsamic, muối và hạt tiêu, thực hiện. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
