1040
Tháng Tư 17, 2024

Bánh đại hoàng với bột men và bánh vani

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 40 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 35 phút.
Thời gian nghỉ: 1 giờ 15 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 30 phút

Nhiều thợ làm bánh ngày nay chỉ cung cấp bánh xốp. Phần còn lại do hàm lượng chất béo cao tươi lâu hơn, nhưng không có vị mạnh như bánh men. Vâng, nấm men là một chất tăng hương vị!

Chúng tôi thích làm bánh từ bột men, nhưng thường đóng băng một nửa. Làm tan băng nó ngon hơn nhiều so với giữ quá lâu. Và men bột với lớp bánh pudding không nhường đường.

thành phần

Cho bột

500 g bột mì loại 405 (và một ít bột để làm sạch bột và để nướng bảng nướng)
80 g đường
1 khối men
250 ml sữa
80 g bơ hướng dương (và một ít bơ thực vật để bôi mỡ cho khay nướng)
1 pck hoặc 7 g đường vani
Thìa muối
1 quả trứng

Cho bánh topping

1 kg đại hoàng bóc vỏ tươi hoặc rã đông
250 g đường
1 pck. Bánh vani
100 ml kem chua (cốc)
50 g bơ hướng dương
3 quả trứng
khoảng 60 g bơ
khoảng 30 g đường bột

sự chuẩn bị

Gọt vỏ đại hoàng, cắt thành miếng và đặt vào một cái rây nhựa, rắc 250 đường lên trên và để qua đêm.
Kết quả là đại hoàng được ép nhẹ và khoảng 400 ml nước đại hoàng.
Đun nóng sữa và bơ thực vật nhẹ (30-35 °). Cho bột vào tô trộn và tạo thành một lỗ rỗng ở giữa. Crumb trong men, thêm một ít đường và một ít sữa và trộn với bột.
Che nó lại và giữ ấm trong khoảng mười lăm phút.
Khi bột này đã hình thành một số bong bóng, tất cả các thành phần còn lại cho bột có thể được thêm vào và khuấy. (Trứng có thể được rửa và làm ấm khi cần thiết.)
Các thành phần cho bột men thường được khuấy cho đến khi bột tách ra khỏi bát và không kéo dài quá lâu. (Bột men rất lâu đôi khi bắt đầu dính lại.)
Chúng tôi đặt bột, bột nhẹ và phủ, thường trong lò nướng trên đá pizza, được làm nóng đến khoảng 30 °.
Sau khoảng 1 giờ, bột nên đã đi đủ. Anh ta được lấy ra khỏi bát và nhào bằng tay trên một tấm bột (hoặc tương tự), lăn ra và đặt trên một khay nướng mỡ.

Tất nhiên bạn cũng có thể cho bột vào một túi nhựa lớn trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau và nướng nó vào ngày hôm sau.

Các tấm có thể được làm nóng trước trong lò trong khi nhào bột.

Sau khi khay nướng được lấy ra khỏi lò, lò nướng được làm nóng đến 180 °.

Bột trên tấm nướng có thể được dẹt nhẹ bằng một cái nĩa để ngăn các vỉ lớn hơn khi nướng. thang máy.

Bột bây giờ sẽ không nhận được một làn gió mát mẻ, nhưng trong quá trình chuẩn bị topping, một cái gì đó có thể đi.

Chuẩn bị topping và hoàn thiện của bánh

Cho topping, trộn bột sữa trứng với kem chua, đun sôi nước ép đại hoàng, làm dày với bột sữa trứng và khuấy nhanh. Sau đó, một người khuấy sau đó là 50 g bơ thực vật và cuối cùng dần dần ba quả trứng.
Hỗn hợp này được đặt đều trên bột men, sau đó các mảnh đại hoàng được trải trên nó.
Bánh không vào lò cho đến khi đạt tới 180 °. Nó được nướng trong khoảng 35 phút (ở nhiệt độ trên và dưới) trên đường ray giữa. Sau đó sàn và các bộ phận của sàn có màu nâu nhạt.
Với một chiếc đũa được mài sắc, khá dễ dàng để xác định ở những nơi dày hơn liệu bột có được nướng qua hay không. Nếu vẫn còn một ít bột, bạn có thể phải nướng thêm 5 phút nữa.
Với đá pizza (dưới đáy lưới), bánh nướng đều như trong lò lớn, sao cho mẫu trên cạnh là đủ.
Của chúng tôi? Đứng đầu? là khoảng 60 g bơ tan chảy và cuối cùng là một ít đường đóng băng từ rây hoặc máy nghiền.

Ăn ngon miệng

PS: Ngẫu nhiên, chỉ có 2/3 bột được sử dụng cho bánh đại hoàng được chụp ảnh. Bột men rất tốt, vì vậy từ một phần ba trong số bốn cuộn bánh đẹp được nhào và nướng sau đó.

Tất nhiên đó cũng là một mẹo!