Saltimbocca từ lợn
Đây là thịt chúng tôi chiên trên polenta cà chua mà tôi đã đăng ở đây trong diễn đàn là tốt. Nó một lần nữa được thiết kế cho 10 người.
Bạn mua ở cửa hàng thịt của sự tự tin của mình một miếng thịt lợn ngon. Mỗi người dự kiến sẽ có khoảng 180 g thịt. Giỏ mua sắm cũng bao gồm 40 tăm, 20 lá cây xô thơm (tươi vào mùa hè, nếu không thì đông lạnh hoặc lá ngâm), 10 lát giăm bông Parma (giảm một nửa), rượu trắng khô hoặc bán khô, nước thịt, muối và hạt tiêu tốt, dầu.
Lưng của lợn được mạ nhẹ (gõ).
Từ phi lê trở lại bây giờ được cắt 20 lát thịt. Mỗi lát có kích thước bằng ngón tay cái (trong trường hợp ngón tay cái lớn, tốt hơn là sử dụng một ngón tay làm thang đo * g *) và nặng khoảng 90 g mỗi lát.
Trên mỗi lát thịt đặt 1 tờ xô thơm và 1/2 lát giăm bông Parma, được ghim với 2 tăm mỗi miếng thịt.
Thịt bây giờ được tẩm ướp gia vị trong chảo dầu. Khử mùi với rượu vang trắng. Lấy thịt ra và giữ ấm.
Làm nước sốt theo nhãn.
Đổ nước dùng từ chảo vào nước thịt đã chuẩn bị và khuấy nhẹ.
Khi chuẩn bị các miếng thịt trên đĩa, phân phối nước sốt thành phẩm trên thịt.
Tôi đã nấu công thức này với phi lê gà. Nếm tôi quá. Thật ra, tôi hầu như không ăn thịt lợn.
Saltimbocca phù hợp với ẩm thực Địa Trung Hải.
Trong ảnh nó đã được chuẩn bị trên rau bina với polenta cà chua.
Chúc may mắn
