Nướng bánh cuộn mềm trong Römertopf
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 40 phút.
Thời gian nghỉ: 24 giờ 30 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 25 giờ 40 phút.
Rolls từ Römertopf: lớp vỏ mỏng manh, bên trong rất mịn và mềm. Nếu bạn muốn cuộn thực sự mềm, thì bạn hoàn toàn nên nướng chúng.
Đối với những người vội vàng muốn nướng bánh ngay bây giờ, bạn cần 20 g men tươi và thời gian đi bộ bình thường.
Bột 12 giờ trong tủ lạnh, bạn cần 10 g men tươi.
Bột 24 giờ trong tủ lạnh bạn cần 5 g men tươi. Tôi đã thực hiện biến thể này, rất khuyến khích.
thành phần
- 400 g bột mì loại 550
- 150 g đánh vần loại 1050
- 330 ml nước
- 15 g muối
- 5 g men tươi
- 1 thìa mật ong
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
sự chuẩn bị
- Trộn men với mật ong và men tan nhanh, thêm nước lạnh và nhào tất cả các thành phần còn lại với nhau cho đến khi bột ra khỏi mép bát. Đóng bát với nắp và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
- Đặt bột lên khay nướng bột, cuộn thành xiên, cắt 8 miếng bột.
- Nghiền các miếng bột, cắt chúng, đặt chúng cạnh nhau trong nồi La Mã bôi trơn, phủ bột, phun nước, đậy nắp và để yên trong 30 phút.
- Đẩy thanh ray phía dưới vào lò lạnh và nướng với nhiệt độ trên và dưới 240 ° trong 40 phút.
- Sau 25 phút, tháo nắp ra, với cánh cửa hơi mở, (chỉ cần véo một cái thìa gỗ).
- Tiếp tục nướng trong 15 phút để bánh cuộn sẽ đẹp và giòn.
- Hãy để nó nguội trên vỉ. Nếu cuộn nên tỏa sáng, phun nước. Các cuộn bánh mì dễ dàng chia.
Hãy vui vẻ nướng và thưởng thức bữa ăn của bạn.
