Món măng tây cổ điển với món ăn phụ
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút.
Mùa măng tây cũng thuộc về gia đình Brandy không phải không có dấu ấn và vì vậy hôm nay lại có măng tây cổ điển với khoai tây mới, giăm bông và sốt Hollandaise. Biến thể này luôn có vị ngon và tôi không muốn tước đi công thức của bạn.
Các thành phần là đủ cho 2 người. Hãy nấu ăn vui vẻ và ăn ngon miệng!
thành phần
- Măng tây 750 g
- 1 kg khoai tây nhỏ mới
giảm:
- Rượu trắng 100 ml
- 50 ml giấm trắng
- 2 - 3 hẹ
- 4 - 5 hạt tiêu
hollandaise:
- 2 lòng đỏ
- 125 g bơ làm sạch (luộc và không có váng sữa để sử dụng)
- Hạt tiêu, muối, một nhúm hạt nhục đậu khấu
- một ít nước chanh
- tắm nước
Schinkenplatte:
- giăm bông nấu chín
- Ham rừng đen
- Lachsschinken
- một ít rau mùi tây và một vài quả cà chua để trang trí
sự chuẩn bị
- Đầu tiên, giống như ngày hôm trước, tôi nấu phần giảm sẽ được thêm vào hollandaise vào ngày hôm sau. Để làm điều này, tôi đặt rượu vang trắng, giấm và hạt tiêu và hẹ cắt thành dải vào nồi và để mọi thứ sôi từ từ cho đến khi một lượng nhỏ chất lỏng còn sót lại. Giảm này có thể vui vẻ chờ qua đêm trong tủ lạnh để sử dụng vào ngày hôm sau.
- Vào ngày chuẩn bị, tôi gọt vỏ măng tây và cắt bỏ phần đầu gỗ. Xin vui lòng không vứt bỏ khay và kết thúc, từ đây nước dùng sôi cho ngọn giáo măng tây được nấu chín. Trong một cái nồi lớn hơn, cạn, không đun quá nhiều nước với đường, muối và một miếng bơ ngon, và nấu vỏ và đầu măng tây trong khoảng 20 phút. Sau khi kết thúc thời gian nấu, khay và đầu cuối được lấy ra khỏi nước dùng và có thể được xử lý.
- Trong khi đó, tôi đã đặt khoai tây và chúng có thể - với vỏ tất nhiên - trong khoảng 25 phút trong nước nấu hơi mặn.
- Bây giờ măng tây được đặt trong nước dùng nấu nóng và chuẩn bị và sau đó nên nấu trong khoảng 20 đến 25 phút, không cần đun sôi cực kỳ đủ sôi mà không cần nấu sôi.
- Trong khi đó, một bồn nước được chuẩn bị cho hollandaise và hai lòng đỏ trứng được đánh cùng với chất lỏng khử rây bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay - ở mức thấp nhất - tốt nhất là trong một bát kim loại vì sức nóng của bồn nước cho đến khi nó chuyển sang màu trắng để có một kết cấu bọt. Bơ được làm rõ sau đó được thêm vào từng giọt, sau đó trong một dòng mỏng và liên tục khuấy vào khối trứng. Nước trong bồn nước không được đun sôi, nhưng nên nóng đều và giữ càng tốt.
- Sau khi hoàn thành hollandaise, nó được nêm muối, tiêu xay và một nhúm hạt nhục đậu khấu và một ít nước cốt chanh. Hollandaise sau đó nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt.
- Đĩa giăm bông được chế biến ngon miệng và trang trí một chút, tôi có ở đây giăm bông Ý, giăm bông rừng đen chính hãng và giăm bông cá hồi được sử dụng. Số lượng có thể được lựa chọn thay đổi và theo sự thèm ăn của người.
- Tôi làm ráo khoai tây và cho chúng vào chảo trong một ít bơ và rau mùi tây và đặt chúng vào bát phục vụ.
- Bây giờ làm cho các thành phần còn lại độc đáo và sau đó bạn có thể ăn.
Mua ngay 
Bình giữ nhiệt / Bát nước sốt ấm có tay cầm, Tường đôi bằng thép không rỉ 18/8 | 0,4 lít "k? 13,95 ?
