Glucose-Fructose Syrup - Một loại xi-rô nghi vấn?
Mùa hè đang đến gần, nhiệt độ đang tăng lên. Điều gì có thể tốt hơn một nước giải khát mát mẻ? Nhưng nếu thức uống ngon có chứa một xi-rô nghi vấn thì sao?
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về xi-rô và sự mơ hồ của nó.
Được các chuyên gia gọi là isoglucose, xi-rô glucose-fructose còn được gọi là xi-rô ngô. Đây là một, cho mục đích tối ưu hóa? Dùng, đường cô đặc. Bản thân xi-rô được làm từ tinh bột ngô. Hạt ngô được chế biến (bóc vỏ, nghiền) cho mục đích này. Enzyme bây giờ tách tinh bột ngô và chuyển glucose thành fructose. Xong là xi-rô glucose-fructose, tùy thuộc vào hàm lượng fructose của nó, có thể có vị ngọt mạnh hơn đường.
Nhưng chính xác những gì đằng sau mỗi từ? và? fructose ??
- Glucose là tên của glucose và là nguồn năng lượng quan trọng cho sinh vật của chúng ta (não và tế bào thần kinh). Nó được chứa trong trái cây và mật ong.
- Fructose là chất ngọt nhất trong tất cả các carbohydrate ở dạng ban đầu và cũng được tìm thấy trong trái cây và mật ong. Hàm lượng fructose càng cao, xi-rô ngô càng ngọt. Thường không biết là thực tế là khoảng một phần năm dân số thế giới bị chứng không dung nạp fructose.
Làm thế nào rộng rãi là xi-rô glucose-fructose và nó chứa trong thực phẩm nào?
Trong EU, việc sử dụng xi-rô glucose-fructose bị giới hạn ở mức 5% lượng đường tiêu thụ theo Quy định thị trường đường của EU. Tuy nhiên, từ năm 2016/2017, nó được lên kế hoạch để xóa bỏ hạn ngạch đường.
Ở Mỹ, xi-rô glucose-fructose, được gọi là xi-rô ngô Fructose cao (HFCS), là đối thủ cạnh tranh chính với đường thông thường. Tiêu thụ bình quân đầu người chỉ cao bằng đường. Liệu việc trồng ngô, được sử dụng rộng rãi ở Mỹ và được nhà nước trợ cấp, có phải là một lý do cho điều này hay không, là một câu hỏi mở.
Nhưng thực tế là việc sản xuất xi-rô rẻ hơn so với sản xuất đường thương mại thông thường.
Thực phẩm chứa xi-rô glucose-fructose: Xi-rô được bao gồm trong nước ngọt, bánh mì, sữa chua, đồ ngọt và các bữa ăn sẵn sàng.
Bây giờ xi-rô glucose-fructose có hại cho sức khỏe của bạn không?
Các nghiên cứu mới cho thấy mối liên hệ giữa việc tăng lượng xi-rô và béo phì và di chứng của nó (tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan). Vì lý do này, bảo vệ người tiêu dùng đã tìm cách cấm sử dụng xi-rô glucose-fructose như một chất bổ sung thực phẩm.
Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào chứng minh tác dụng có hại đối với lượng xi-rô vừa phải.
Kết luận của chúng tôi: Như trong nhiều thứ khác, nên được trả cho xi-rô glucose-fructose với mức tiêu thụ vừa phải! Về cơ bản, chúng tôi khuyên bạn nên xử lý trong giỏ trái cây tươi, vì ở đây ngoài fructose, nhiều chất xơ tốt được bao gồm, phần còn thiếu trong nước ngọt & Co.
Thảo luận mong muốn!
