Bánh óc chó Graubünden
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút.
Lục lọi trong một cuốn sách dạy nấu ăn cũ và sách làm bánh từ mẹ tôi, tôi đã tìm thấy một công thức thú vị cho một chiếc bánh hạt. Mẹ tôi gọi chiếc bánh này là Swiss Nusstorte, tôi đã làm một số nghiên cứu, và sau đó bắt gặp cái tên Bündner Baumnuss-Torte.
Công thức làm tôi thích thú chỉ vì nó làm được với một vài thành phần và chiếc bánh vẫn còn hứa hẹn ngon tuyệt. Sau khi tôi nhận ra rằng tất cả các thành phần có mặt trong nhà bếp của tôi, tôi ngay lập tức làm bánh để nướng.
Thật không may, máy ảnh của tôi đã bị đình công trong một thời gian, vì vậy lần này không may không có hình ảnh của các thành phần khác nhau và việc tạo ra chiếc bánh cho công thức của tôi. Chỉ có hình ảnh của bánh thành phẩm được đính kèm với công thức.
Tôi sẽ cố gắng giải thích càng nhiều càng tốt về việc chuẩn bị và chế biến từng thành phần, vì vậy hy vọng sẽ không quá khó để hiểu nguồn gốc của bánh.
Thành phần cho một Springform 26er
Đối với bột:
- 300 g bột
- 150 g đường
- 150 g bơ
- 1 quả trứng
- 1 nhúm muối
Đối với điền:
- 250 g đường
- 300 g hạt óc chó, nghiền thô hoặc cắt nhỏ
- 200 ml kem
sự chuẩn bị
- Cho bột mì, nhúm muối và đường vào tô và trộn đều. Cho bơ vào miếng nhỏ trên hỗn hợp và nhào đều. Trứng được đánh bông và cũng được thêm vào hỗn hợp bột. Bây giờ mọi thứ được trộn tốt nhất với bàn tay của bạn để bột mịn.
- Đối với nắp bánh, cân khoảng 200 đến 250 g bột và đặt trong tủ lạnh.
- Các khuôn lò xo được phủ bằng giấy nướng ở phía dưới và vành được bôi trơn. Bây giờ bột được phân phối đều nhất có thể ở dưới cùng của khuôn và một cạnh cao 2 đến 3 cm được kéo lên.
- Trong một cái chảo, 250 g đường được nấu chảy dưới sự quan sát của quá trình. Khi điều này được thực hiện, quả óc chó băm nhỏ được thêm vào khối caramel với khuấy. Tất cả mọi thứ được trộn đều và bây giờ kem được đổ vào nó.
- Khối lượng bây giờ cũng phải đun hai lần với khuấy liên tục và sau đó phân phối trên bánh đã chuẩn bị.
- Từ bột nhào, một chiếc chăn cho bánh được cuộn ra giữa màng bám hoặc hai túi nhựa và đặt lên trên. Tấm chăn này nên được đâm nhiều lần bằng nĩa để nó không ném bong bóng khi nướng.
- Bây giờ chảo bánh được đặt trong lò lạnh và điều này được đặt trong 10 phút đến mức cao nhất để nướng bánh và sau đó nướng bánh ở khoảng 170 độ lưu thông không khí trong 50 đến 60 phút ánh sáng vàng xong.
- Khi thời gian nướng đã hết, bánh có thể được giải phóng khỏi khuôn và để nguội trên giá dây. Trước khi phục vụ một lớp đường bột đẹp được rắc và sau đó cho phép ăn.
Tôi có thể đảm bảo với bạn rằng Bündner Baumnuss-Torte chỉ đơn giản là một bài thơ.
Hãy để nó ngon!
