Làm quark từ bơ sữa
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 10 giờ 10 phút
Vì tôi không sống ở Đức và nó chỉ quá đắt và ở một vài nơi Quark mua, chúng tôi có vài năm gần đây, phần lớn là từ bỏ quark.
Ngoại trừ ngày sinh nhật, sau đó tôi đã nhận được một gói khoảng 400 g, tương đương với 6 euro cho bánh pho mát đã mua. Chúng tôi nhớ anh ấy hết lần này đến lần khác và tôi biết rằng bạn có thể tự mình làm được, nhưng tôi nghĩ nó phức tạp và khó khăn và tôi không có thời gian cho ...
Sau đó, gần đây tôi đã gặp một người bạn đảm bảo với tôi rằng việc tạo ra quark dễ dàng như thế nào. Tôi đã được thông báo ngắn gọn và sau đó tôi đã thử nghiệm một chút và tôi muốn chia sẻ kết quả quark tốt nhất của tôi ở đây.
Đối với tôi kết quả quark tốt nhất: với buttermilk! Siêu dễ làm. Bạn gần như không làm việc với nó.
thành phần
Trong trường hợp của tôi, tôi đã có số tiền đó, tất nhiên bạn có thể làm nhiều hơn hoặc ít hơn.
- 3 L buttermilk (Tôi có 3,25% chất béo, nhưng với ít hơn (1,5%) thì sẽ tốt như vậy, sau đó gầy hơn một chút)
- 3 giọt Labextrakt (để đặt hàng trên Internet, nó cũng sẽ hoạt động mà không cần, nhưng nếu bạn muốn chơi nó an toàn, thì việc bổ sung là hoàn toàn được khuyến nghị. Chiết xuất được giữ trong tủ lạnh và ổn định ít nhất 1 năm)
phụ kiện
- 1 nồi sữa bơ
- 1 bát với bộ lọc phù hợp
- 1 miếng vải cotton, tôi lấy một cái tã vải
- 1 cốc với một ít nước (khoảng cặn)
- 1 thìa gỗ
sự chuẩn bị
Bước 1: Chuẩn bị bơ sữa trong nồi
Đầu tiên sữa bơ được đổ vào nồi.
Trộn các giọt của giọt trong cốc với một ít nước (tôi sử dụng 1 giọt cho mỗi 1 L sữa / bơ sữa).
Làm ấm sữa bơ. Bây giờ nó đến: Tôi không có nhiệt kế và tôi nghĩ nhiệt độ khoảng 30 - 35 độ, như được khuyến nghị trong sách, là cực kỳ quan trọng. Nhưng vì tôi không có gì, tôi chỉ thử nó mà không cần kiểm tra ngón tay - lukewarm - thế là đủ! Bạn không cần phải mua nhiệt kế! (Bạn tôi nói với tôi khi nhìn lại rằng cô ấy luôn làm như vậy).
Khi đạt được nhiệt độ này - khá nhanh - hãy đặt nồi sang một bên, sau đó khuấy trong hỗn hợp phòng thí nghiệm nước từ từ và với các chuyển động nhẹ nhàng và để yên trong khoảng 10-12 giờ.
Sữa đặc sau khoảng 10 - 12 giờ
Sự nhất quán có thể khác nhau, đôi khi nó dày hơn một chút, đôi khi lỏng hơn. Quan trọng! Điều đó không quan trọng!
Bước 2: Xả sữa bơ đặc
Sau 10 - 12 giờ hoặc bất cứ khi nào bạn có thời gian, hãy đổ "sữa" đặc, đôi khi có thể cắt lát vào rây lót vải phía trên bát.
Vì vậy, nó đến trong một vài giờ - tôi để nó trong ít nhất 1 ngày và 1 đêm - trong tủ lạnh và bạn luôn có thể thấy váng sữa chảy ra như thế nào. (Nhân tiện, điều đó rất ngon - bạn không cần phải vứt nó đi.)
Nếu sữa đặc hơn khi rót vào rây, thời gian đọng trong tủ lạnh cũng ngắn hơn, và nếu sữa lỏng hơn thì tốt hơn là để lại quark vừa chớm nở trong tủ lạnh lâu hơn một chút. Nhưng bạn có thể thấy điều đó rất rõ, nếu quark có tính nhất quán phù hợp và nếu không còn váng sữa chảy vào bát.
Bước 3: Đặt quark vào một thùng chứa và đóng
Sau thời gian này, sau đó bạn có thể chỉ cần điền quark vào một cái lọ - phô mai là khoảng 2 tuần trong tủ lạnh bền.
Kết quả là một loại phô mai tươi, ngon, tươi!
Từ 3 lít bơ sữa hơn 900 g Quark!
? thêm
Tôi cũng đã thử tất cả mọi thứ với sữa bình thường (2%) và một ngụm bơ sữa, nó hoạt động rất tốt, kết quả là một chút xay và bạn có quark ở cuối với một ít sữa hoặc nước để khuấy đều và nó không ngon cũng tốt như "chỉ" với bơ sữa.
Nếu tôi không có người quen, người sẽ giải thích mọi thứ với tôi dễ dàng như vậy, tôi chắc chắn sẽ không thử nó. Ngoài ra, kết quả đầu tiên của tôi là rất lỏng và tôi nghĩ rằng nó không hoạt động - NHƯNG - cho dù sữa có lỏng như thế nào sau "thời gian chờ", sau khi đổ nó vào lưới lọc và nghỉ ngơi trong tủ lạnh, nó sẽ luôn bị đông.
Tôi hy vọng điều đó giống nhau cho bất cứ ai làm điều đó!
Tôi biết, đã có một công thức rất tốt cho quark ở đây, nhưng tôi được cho là cho thấy nó dễ dàng và nhanh chóng như thế nào, và mẹo chính cho tôi là sản xuất với bơ sữa.
