1040
Tháng Tư 15, 2024

Gnocchi tự làm với thịt cua

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Thời gian nghỉ: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút.

thành phần

Đối với gnocchi

500 g khoai tây nấu ăn
100 g bột
1 quả trứng
Muối và hạt nhục đậu khấu

Để nấu khoai tây

2 L nước
50 g muối
1 đống el. Toàn bộ xe

Cho nước sốt

1 củ hành tây
1 tép tỏi
10 g bơ
20 ml dầu mầm
200 g thịt tôm (nấu chín)
50 ml Noilly Prat (ngải cứu Pháp)
200 ml kem
một số mài mòn từ một quả chanh hữu cơ
Nêm muối, hạt tiêu và cayenne

Để trang trí và nâng hương vị

thì là tươi

sự chuẩn bị

Làm gnocchi

Làm sạch khoai tây và nấu với một lượng thích hợp (2 L) nước, 50 g muối và một muỗng canh thì là như khoai tây luộc, để khoai tây có được hương vị. Để khoai tây ráo nước sau thời gian nấu, để cho bay hơi rất nhanh.
Cắt khoai tây thật ấm và ấn trực tiếp bằng máy ép khoai tây vào một cái bát lớn Vỏ của một nửa củ khoai tây vẫn còn trên tem và có thể được giải quyết rất nhanh bằng tem của máy ép, siêu nhanh và nam / nữ tiết kiệm lớp vỏ tẻ nhạt của khoai tây nóng.
Bây giờ đến bột cân của chúng tôi và chúng tôi thêm gia vị một chút với muối và hạt nhục đậu khấu mới xay, toàn bộ bây giờ đã được trộn bằng tay rất đẹp.
Sau đó đập trứng vào hỗn hợp và trộn lại hoặc nhào đều cho đến khi bột đồng nhất hình thành, không còn dính vào tay.
Bây giờ loại bỏ khỏi đám đông các mảnh có kích thước bằng quả bóng tennis, những hình thức này trên một bề mặt làm việc được cán bột thành một cuộn dày 2 cm.
Cắt các cuộn này thành các mảnh khoảng 2 cm và lấy các mảnh này riêng lẻ ở tay trái và với một cái nĩa tất nhiên ở tay phải là mô hình nổi tiếng này cuộn trên mảnh ... 10 đầu tiên đi với tôi và lưới rất tốt. .. nhưng sau đó nó rung lên chính xác.
Bây giờ phủ gnocchi trên một bề mặt làm việc bột bằng một tấm và để nó nghỉ trong khoảng 15 phút.
Mang một nồi nước muối lớn (khoảng 15 g muối cho mỗi lít nước) đun sôi và nấu gnocchi trong đó, mất khoảng 2-3 phút để đưa gnocchi lên bề mặt.

Nước sốt

Hành tây cắt da và cắt thành những khối rất nhỏ, da ngón chân Knobi.
Trong một cái chảo lớn, làm nóng bơ với dầu, thêm hành tây và ngón chân Knobi và chiên ở nhiệt độ trung bình.
Khử mùi bằng Noilly Prat, đun nhỏ lửa rồi thêm kem, để nhỏ lửa cho đến khi kem mịn.
Trong khi đó, chúng tôi lấy thịt tôm của chúng tôi từ bao bì của nó, rửa sạch bằng nước lạnh, làm khô bằng giấy ăn và cắt nhỏ.
Một khi nước sốt cơ bản đã được nấu theo khẩu vị của chúng tôi, tôm càng đi cùng. Lấy nồi ra khỏi bếp và nêm nước sốt với gia vị và vỏ chanh để nếm và bỏ ngón chân Knobi.
Nâng gnocchi dưới nước sốt.