Súp cá "Địa Trung Hải" không có nhiều phiền phức
Nhiều công thức nấu súp cá quy định quỹ cá, mua từ bình hoặc làm tại nhà từ chất thải cá từ thương nhân. Đối với hương vị Trung Âu, điều này thường quá "tanh", vì vậy đây là công thức tự kiểm tra và thường được ca ngợi của tôi về loại nhẹ hơn:
Lấy:
400? 500g cá hồi (TK), 2 con tôm, 1 lon cà chua gọt vỏ, hai củ hành vừa, 1-2 tép tỏi, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, một ít đường, thảo mộc của Provence, một nhúm hạt tiêu cayenne
Đun nóng nhiều dầu ô liu, thêm hành tây, tép tỏi nghiền nát và ớt thái lát thành dải và xào, thêm một ít nước hoặc nước dùng (không quá nhiều, paprika rút nhiều chất lỏng) và thêm gia vị và nấu trong khoảng mười phút với nắp. Sau đó, cà chua với nước ép và cá. Đun sôi. Khi cá đã tan đá hoặc bắt đầu nấu, hãy xắt nhỏ nó. Không nấu quá lâu, cá không được phép "nhão"! Nêm nếm lại với nước dùng hạt.
