Bánh men ngon nhất thế giới
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 45 phút.
Hefezopf này thật tuyệt vời - thực sự dừng lại ở Swabian - và có thể dễ dàng được gợi ra bởi những người mới bắt đầu, chỉ có lòng can đảm!
thành phần
- 250 ml sữa
- 160 g đường
- 160 g bơ
- 1 khối men
- 3 quả trứng
- muối
- 1 kg bột
- Lòng đỏ sữa hoặc trứng để vẽ
- hạnh nhân thái lát và mưa đá
sự chuẩn bị
- Lấy một cái nồi, thêm 250 ml sữa, 160 g đường và 160 g bơ và đun nóng đến khoảng 30 độ (để bạn không bị bỏng ngón tay) cho đến khi bơ tan chảy.
- Sau đó nghiền nát một khối men, thêm 3 quả trứng và một muỗng muối vào nó.
- Khi men vào, khối lượng không được quá nóng, nếu không men sẽ bị phá hủy! Bây giờ tốt nhất là khuấy trong 1 kg bột bằng máy trộn, để tạo ra một bột mịn, mịn.
- Giữ bột được bảo vệ khỏi bản nháp ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Tôi luôn luôn làm điều đó trong lò nướng - chỉ cần làm nóng một chút và sau đó tắt nó đi - đó là điều tốt nhất cho một loại bột men như vậy!
- Một người bạn của tôi bọc chiếc bát bột kín trong chăn và hướng quạt sưởi vào đó :)
- Sau một giờ, bột sẽ tăng lên gấp đôi - vì vậy hãy nghĩ về một cái bát đủ lớn!
- Bây giờ chia bột thành ba phần bằng nhau (cân nó ra nếu cần thiết), cuộn các sợi ra khỏi chúng và bện chúng lại với nhau thành một bím tóc.
- Che với sữa hoặc lòng đỏ trứng và rắc hạnh nhân thái lát và đường.
- Sau đó đặt nó vào lò nướng (bím tóc không nên tăng quá nhiều, vì vậy hãy nướng nó ngay bây giờ). Nướng ở 170 độ trong lò đối lưu trong khoảng 30 phút, tối đa 35 phút, nếu không nó sẽ khô dễ dàng.
- Để nguội một chút và thưởng thức miếng đầu tiên với bơ, mật ong hoặc nước ấm Marmalade ngay lập tức!
