Rang củ cải đường trong lá nhôm - Một phương pháp nấu ăn đơn giản
Một phương pháp nấu ăn đơn giản trong đó các loại rau quả ngon ngọt và màu sắc không bị rò rỉ.
Thường thì củ của củ cải đỏ được nấu chín, thật không may, một phần của thuốc nhuộm đỏ chạy qua nó. Điều này không xảy ra trong lá nhôm.
"Củ cải đường" rau đang trải qua thời kỳ phục hưng thực sự cho nhiều đầu bếp. Nó từng được biết đến chủ yếu là rau mùa đông trong súp rau của Nga hoặc các khối nhỏ tô màu cho món salad cá trích bắt buộc cho màu hồng Giáng sinh.
Bây giờ nó thường được phục vụ cắt mỏng với các loại hạt và thảo mộc như một loại Carpaccio. Hương vị hơi đất kết hợp rất tốt với tên lửa và quả óc chó.
Tôi thích củ tươi, mặc dù có sẵn trên thị trường để mua. Hãy thử, những cái tươi thực sự rất ngon.
Tôi rửa củ và bọc từng lá nhôm. Trong lò tôi nấu chúng trong khoảng 50 phút - tùy theo kích cỡ củ cũng lâu hơn. Rất giống với khoai tây nướng.
Sau đó, bạn có thể, khi chúng được làm mát một chút, chỉ cần gọt vỏ như khoai tây luộc - xem ảnh - và cắt bằng một con dao sắc thành những lát mỏng.
Đối với Carpaccio, tôi đã chuẩn bị các lát trên một cái đĩa giống như một viên ngói, sau đó rắc hạt óc chó rang và với lá rucola.
Trên cùng là một ướp gồm 3 muỗng canh dầu hạt cải và 2 muỗng canh giấm balsamic, hạt tiêu, muối, một chút đường.
Những miếng phô mai dê trên đầu làm cho Carpaccio, cùng với bánh mì, một bữa ăn lành mạnh.
