Wildgulasch
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 35 phút.
Động vật hoang dã sẽ đến sớm và tôi mong được nấu món garu Hungary.
Thật hoàn hảo nếu bạn có khách vào ngày hôm sau và bạn không chắc là hươu, nai hay heo rừng có thực sự mềm. Điều quan trọng là bạn chuẩn bị thịt vào ngày hôm trước - vì vậy xin vui lòng cho phép một chút thời gian!
thành phần
- Dầu chiên hoặc bơ
- 1 đến 1,5 kg hươu hoặc heo rừng
- 1 chai rượu vang đỏ khô, toàn thân
- 1/2 chén mứt nam việt quất (cách khác, hầu hết các loại mứt khác cũng đi)
- 1 ly nhỏ cà chua cô đặc
- 1 ly kem
- 3 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
Vữa các loại gia vị này thành bột mịn:
- 1 thanh muối TL
- hạt tiêu đen
- 2 lá nguyệt quế (không có gân giữa)
- 5 hạt pimento
- 3-6 quả bách xù (để nếm)
- 1 thảo quả MSP
- 1 MSP cây hồ lô
- 1 MSP quế
- 1 bột ca cao MSP (không phải Kaba, mà là ca cao thật * g *)
- 1 cẩm chướng
Các loại thảo mộc tươi (nếu bạn chỉ sấy khô chúng, bạn cũng có thể giảm nhẹ chúng):
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 1 muỗng cà phê kim ngân xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê xắt nhỏ
- muối cũng cho gia vị
sự chuẩn bị
- Làm hành và tỏi trong dầu hoặc bơ thủy tinh và đặt sang một bên.
- Sau đó ở nhiệt độ tối đa, xiên thịt trên tất cả các mặt và muối. Điều này có thể gây ra một số nước, nhưng nó sẽ ngon hơn nhiều sau đó. Khi nó có màu nâu, thêm hành và tỏi, cũng như các loại gia vị đã chết.
- Sau đó tắm tất cả mọi thứ trong 1/3 đến 1/2 chai rượu vang đỏ và đun sôi. Sau đó bật nắp, tắt đĩa và để nồi qua đêm, nhưng ít nhất trong 8 giờ. Đây là cách hương thơm phát triển và thịt được làm mềm bởi rượu vang đỏ.
- Ngày hôm sau bạn có thể chăm sóc các món ăn phụ trong hòa bình. Sau đó, bạn ném vào bếp một lần nữa và thêm kem, bột cà chua, mứt và các loại thảo mộc tươi. Sau đó đun sôi lại, nêm và đun nhỏ lửa một chút.
- Tôi thường nếm lại với muối và hạt tiêu, rượu vang đỏ và mứt (nếu không còn nữa khi nếm, cũng là mật ong hoặc đường) từ. Nước sốt phải được làm đặc một chút và có vị ngọt và lễ hội, thì nó là hoàn hảo.
- Nếu thịt không đủ mềm khi nếm, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Nhưng thông thường rượu vang đỏ làm điều đó qua đêm :-)
Món goulash có vị bánh bao khoai tây sống và bắp cải đỏ. Tôi mua cả hai (mea culpa!) Sẵn sàng - vì vậy bột bánh bao để trộn và bắp cải đỏ ăn sẵn từ túi. Vì vậy, món garu Hungary và các món ăn phụ hầu như không có tác dụng và bạn chuẩn bị với rất ít nỗ lực một bữa tối mùa thu / mùa đông siêu ngon cho khách.
Một mẹo: Chắc chắn làm nhiều bánh bao hơn thực tế cần thiết - chúng luôn được làm sạch để "thu giữ" ngay cả dư lượng nước sốt cuối cùng.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
