Chuẩn bị bột chua
Nếu bạn không muốn ăn bánh mì hóa học từ tiệm bánh hoặc siêu thị mỗi ngày, bạn chỉ phải tự nướng bánh mì. Nhưng làm thế nào? Với ner trộn sẵn? Điều đó đi ra như nhau.
Và rồi họ đến, sự không tương thích. Điều đó không phải là. Bạn cũng có thể nướng bánh mì của riêng bạn mà không cần bất kỳ hóa chất. Các thành phần có sẵn từ các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc từ một nhà máy gần đó.
Và bây giờ là công thức:
Bạn cần gì
- Bột mì (1150 bột lúa mạch đen và một ít bột mì 1050)
- nước
- Một cái bát lớn và một cái muỗng trộn
- Không có gì khác
Ôi, thời gian. Công việc nhiều? Không. Ít nhất là không tạo ra một loại bột chua thích hợp.
Đi thôi
- Bạn làm như vậy 200 g bột (tốt nhất là 90% lúa mạch đen và 10% lúa mì) trong bát.
- Sau đó LAUWARMES nước trên đó.
- Bây giờ khuấy nó cho đến khi có một bột mỏng. Còn bây giờ thì sao? Nix.
- Có một cái dĩa sạch trên nó và trên bậu cửa sổ. Một ngày.
- Ngày hôm sau bạn khuấy trong vài thìa bột. Lại 90/10.
- Khuấy đều và thêm một ngụm nước ấm.
- Một lần nữa rất nhiều mà bột mỏng.
- Ngày thứ ba cũng vậy.
- Và vào ngày thứ tư.
- Và vào ngày thứ năm.
- Nếu ở giữa một lớp vỏ hình thành trên nó, điều đó không thành vấn đề. Đơn giản chỉ cần khuấy.
- Sẵn sàng chưa? Bạn có biết người đàn ông? Rất dễ dàng để xác minh. Mũi qua nó. Nếu nó có mùi thực sự "chua", thì Sauereig đã sẵn sàng - miễn là anh ta ném những bong bóng nhỏ, dễ thương.
- Sau đó, bạn có thể "nướng nó". Làm thế nào nó hoạt động, tôi sẽ nói trong mẹo tiếp theo.
Giải thích ngắn gọn tại sao điều này hoạt động
- Trong không khí là các bào tử của nấm men và cả lactobacilli.
- Tất nhiên chúng đến từ không khí của bếp trong bột trộn với nước.
- Nếu nhiệt độ (nhiệt độ phòng) là chính xác, thì vi khuẩn và nấm men trong hỗn hợp bột-nước nhân lên gần như đột ngột.
- Các men đảm bảo rằng bột sau này "tăng", axit lactic đảm bảo việc bảo quản và mùi thơm "chua" dễ chịu của bánh mì của chúng tôi.
- Vì vi khuẩn và nấm cần rất nhiều thức ăn, bạn phải "cho ăn" bột chua mỗi ngày. Đó là lý do tại sao mỗi ngày một số bột đến trong chua. Và nước. Nhiều hơn không cần.
Nếu bạn cắn bột chua, bạn lấy một phần nhỏ của nó - cho bánh mì tiếp theo. Nó giữ nó trong tủ lạnh trong một tuần, nhưng bạn cũng có thể đóng băng hoặc làm khô nó.
Đối với điều này, bạn lấy giấy nướng và vuốt nhẹ chua trên đó. Vì vậy, bạn có thể nhận nó trong một thời gian dài và chỉ cần ba cho một cái mới thay vì năm, sáu ngày.
Mọi thứ đã hiểu? Tôi nghĩ vậy Và bây giờ hãy vui vẻ với lần thử đầu tiên để nướng bánh mì KHÔNG CÓ hóa học!
